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紅師父推草莓季產品 酸甜滋味每天限量製作
第 110 期【2019-03-15】
【師生研究】
紅師父推草莓季產品 酸甜滋味每天限量製作
新鮮的草莓塔、草莓蛋糕、草莓麵包、草莓千層派，各式草莓甜點隱藏在校園內！草莓季登場，烘焙食品實習工廠「紅師父」每天採買新鮮草莓，限量製作各種不同產品，每天上、下午各出爐一次，為了符合現代的人不喜歡吃太甜，師傅特別調整配方，讓草莓甜點吃起來酸甜而不膩，每一口都有鮮甜的好滋味。
烘焙食品實習工廠廠長王俊勝表示，冬天雨水少，草莓盛產品質又好，因此，每天向果農買新鮮草莓製作相關產品。草莓塔塔皮用奶油、杏仁粉等原料烘培，吃起來酥脆紮實有堅果香氣，內餡用新鮮香草莢、奶油熬煮卡士達醬，再搭配7、8顆的鮮新草莓與草莓果醬，最後用開心果碎片裝飾。
另外，草莓千層甜點的皮與草莓塔不同，吃起來的口感比較酥鬆，製作時用兩片千層派皮組合而成，中間內餡放上6、7顆鮮新的草莓後，空隙使用細緻的卡士達醬填滿，最後頂層用鮮奶油和草莓點綴，兩種組合搭配，吃起來滑順富有草莓香氣，鮮甜不膩的好味道。
為了讓新鮮草莓多變化，師傅用還製作草莓蛋糕捲、草莓奶酪、草莓大理石麵包、草莓奶油夾心麵包等，更有隱藏版的草莓鮮奶油蛋糕。王俊勝說，由於草莓都是新鮮現採，每天數量都有限，因此，每一款的商品數量不多，賣完就沒了，配合草莓產季，預計會販售到母親節前後。隱藏版的草莓蛋糕則要預先訂購，內餡使用布丁與綿密的蛋糕體組合而成，外層則均勻抹上鮮奶油，最上層舖滿了大約20顆的草莓，讓人每一口都吃到草莓的滋味，與鮮奶油融為一起，綿密不油膩，吃到嘴裡都有幸福的酸甜感覺，是草莓季不容錯過的甜點。
烘焙食品實習工廠廠長王俊勝表示，冬天雨水少，草莓盛產品質又好，因此，每天向果農買新鮮草莓製作相關產品。草莓塔塔皮用奶油、杏仁粉等原料烘培，吃起來酥脆紮實有堅果香氣，內餡用新鮮香草莢、奶油熬煮卡士達醬，再搭配7、8顆的鮮新草莓與草莓果醬，最後用開心果碎片裝飾。
另外，草莓千層甜點的皮與草莓塔不同，吃起來的口感比較酥鬆，製作時用兩片千層派皮組合而成，中間內餡放上6、7顆鮮新的草莓後，空隙使用細緻的卡士達醬填滿，最後頂層用鮮奶油和草莓點綴，兩種組合搭配，吃起來滑順富有草莓香氣，鮮甜不膩的好味道。
為了讓新鮮草莓多變化，師傅用還製作草莓蛋糕捲、草莓奶酪、草莓大理石麵包、草莓奶油夾心麵包等，更有隱藏版的草莓鮮奶油蛋糕。王俊勝說，由於草莓都是新鮮現採，每天數量都有限，因此，每一款的商品數量不多，賣完就沒了，配合草莓產季，預計會販售到母親節前後。隱藏版的草莓蛋糕則要預先訂購，內餡使用布丁與綿密的蛋糕體組合而成，外層則均勻抹上鮮奶油，最上層舖滿了大約20顆的草莓，讓人每一口都吃到草莓的滋味，與鮮奶油融為一起，綿密不油膩，吃到嘴裡都有幸福的酸甜感覺，是草莓季不容錯過的甜點。
