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第 110 期【2019-03-15】
【師生研究】

紅師父推草莓季產品 酸甜滋味每天限量製作

 新鮮的草莓塔、草莓蛋糕、草莓麵包、草莓千層派,各式草莓甜點隱藏在校園內!草莓季登場烘焙食品實習工廠「紅師父」每天採買新鮮草莓,限量製作各種不同產品,每天上、下午各出爐一次,為了符合現代的人不喜歡吃太甜,師傅特別調整配方,讓草莓甜點吃起來酸甜而不膩,每一口都有鮮甜的好滋味。

草莓

烘焙食品實習工廠廠長王俊勝表示,冬天雨水少,草莓盛產品質又好,因此,每天向果農買新鮮草莓製作相關產品。草莓塔塔皮用奶油、杏仁粉等原料烘培,吃起來酥脆紮實有堅果香氣,內餡用新鮮香草莢、奶油熬煮卡士達醬,再搭配7、8顆的鮮新草莓與草莓果醬,最後用開心果碎片裝飾。


另外,草莓千層甜點的皮與草莓塔不同,吃起來的口感比較酥鬆,製作時用兩片千層派皮組合而成,中間內餡放上6、7顆鮮新的草莓後,空隙使用細緻的卡士達醬填滿,最後頂層用鮮奶油和草莓點綴,兩種組合搭配,吃起來滑順富有草莓香氣,鮮甜不膩的好味道。


為了讓新鮮草莓多變化,師傅用還製作草莓蛋糕捲、草莓奶酪、草莓大理石麵包、草莓奶油夾心麵包等,更有隱藏版的草莓鮮奶油蛋糕。王俊勝說,由於草莓都是新鮮現採,每天數量都有限,因此,每一款的商品數量不多,賣完就沒了,配合草莓產季,預計會販售到母親節前後。隱藏版的草莓蛋糕則要預先訂購,內餡使用布丁與綿密的蛋糕體組合而成,外層則均勻抹上鮮奶油,最上層舖滿了大約20顆的草莓,讓人每一口都吃到草莓的滋味,與鮮奶油融為一起,綿密不油膩,吃到嘴裡都有幸福的酸甜感覺,是草莓季不容錯過的甜點。