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第 116 期【2019-06-15】
【師生研究】

食科系畢業烘焙成果展加冠 10種專業麵包讓家長驗收品嘗

食品科技系烘焙組50位大四學生在畢業典禮前夕舉辦烘焙成果展,製作10大類麵包,邀請師、家長一起前來驗收學習成果、品嘗學生的手做麵包,並由師長同時他們「加冠」戴上廚師帽,勉勵學生畢業後職場發揮所學。學生這學期一開學便分組練習,為了畢業成果展花了一天一夜趕工,把最好最新鮮的作品呈現出來,讓家長豎起拇指喊讚作品好看又好吃。

烘焙成果展加冠

食科系烘焙組首次舉辦加冠儀式,50位的學生輪流上台,由系上4位老師替學生戴上廚師帽。民生創新學院院長林麗雲致詞表示,學生展示的麵包作品代表4年來學習成效,從麵包的裝飾、外觀看起來都有專業水準,勉勵學生畢業展開另一個階段,進入職場要有團隊合作、吃苦耐勞的精神,憑著學到的技術好好發展。


指導老師楊智偉指出,為了讓學生展現手做麵包功力,從這學期一開學便分組練習製作,並分成法國麵包、德國麵包、天然酵母麵包、歐式麵包、甜麵包、日式果子麵包、義大利麵包、西點蛋糕、三明治、藝術麵包共10組,首次畢業成果展,學生分工合作做出很棒的作品,其中,藝術麵包花了2個多月製作,主題「源生」代表鳳凰重生的意思,象徵學生畢業後進入職場,要抱持從零開始精神,學習企業經營文化。


學生在成果展前一天晚上,便開始分組製作,從揉麵、發酵、內餡熬煮、烘焙及裝飾,每一組的麵包都很有特色,甜、鹹口味都有,有德國結的外觀造型,也有用不同奶油擠出花朵的裝飾,甚至用蘋果片捲成漂亮的玫瑰花花瓣,裝飾在挖空的吐司上。


大四學生熊雲嘉來自馬來西亞,她說,先在當地學了一年的烘焙基礎,接著在當地留台協會的介紹下到弘光科大念書,經過4年的學習,覺得自己在烘焙領域技術更精進,畢業後想要到新加坡就業,進入職場磨練學習不同的技術,未來有機會考慮回國開店,「不管做什麼事情,即使從洗碗開始也是一種磨練,回頭看都很值得。」


熊雲嘉的爸爸更特地搭飛機到台灣參加女兒的畢業成果展,他豎起大拇指比讚說,女兒及其他學生的作品,不管是哪一種麵包,吃起來味道都很棒,經過4年的學習,覺得女兒變得成熟獨立,希望她未來成為一個頂級的糕點師傅。#

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