HUNGKUANG

第 014 期【2015-03-15】

【師生研究】

 這項比賽甫於希臘塞薩洛尼基國際會展中心落幕，主要是扮演競技交流平台，提供給全世界年輕、專業廚師展現烹飪技巧和專業性，每兩年會舉辦一次，在國際間備受注目，廖惠宜在餐旅系教授廖慶星、麥高樂指導下，準備了半年多後決定報名參賽。

目前就讀大二的廖惠宜從高中起就開始參加國內、亞洲各類西餐比賽，進入弘光之後，立下前往歐洲參賽、拓展美食視野目標，作為給自己的一項考驗，為了朝這個目標前進，她利用課餘時間不斷練習、主動請教校內外老師，增強功力，當寒假多數同學都在打工、放鬆時，她則是進入賽前緊鑼密鼓練習階段，每天花8小時以上時間練習。

廖惠宜指出，義大利麵項目她選擇海鮮麵佐蝦殼醬來呈現，除了反覆練習煮出最好的味道，為達到色香味俱全，也絞盡腦汁設計蝦子、透抽、蛤蜊等豐富材料擺法，練習期間苦於找不到手感，「直到出發前一天才捉到S型最佳擺飾位置」，果然抓到評審口味，獲得佳績。

黑盒子料理則是考驗臨場應變能力，參賽者打開盒子前完全不知道裡頭有什麼食材，廖惠宜說，「打開盒子那刻非常緊張，很怕是沒有練習過的食材」，還好主辦單位這次提供的是雞胸肉、波菜、紅蘿蔔、羅勒、雞蛋等熟悉食材，她馬上決定做「乾煎雞胸肉佐荷蘭醬」，火候控製得宜，成績讓她很滿意。

在家排行第三的廖惠宜笑說，國中時期就喜歡跟在媽媽身旁一起做料理，她覺得那是最幸福的事，高中因而選擇念餐飲料，從高中到大學一直把學習重心放在西餐料理，她說，「因為做西餐比較優雅」，早早就立定目標要成為優雅的西餐大廚，為了達成這個目標，一切的努力都是必要的。#