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台灣之光！盧森堡國際廚藝賽弘光師生及校友奪5金3銀8銅
第 104 期【2018-12-15】
【封面故事】
台灣之光！盧森堡國際廚藝賽弘光師生及校友奪5金3銀8銅
餐旅管理系師生及校友上週參加盧森堡2018世界盃國際廚藝競賽，獲得5金3銀8銅佳績，並奪下大會最高分98分。大四學生江東諺首次挑戰義大利麵雕刻，用0.1公分寬天使麵組合雕出生動的「魚躍龍門」作品奪金；另一位大四生張弼以芋頭雕刻羅馬戰士「決戰」拿下第四面國際金牌，為雕出細節近視暴增500度。師生5日在校內分享比賽心得，展出令人嘆為觀止的得獎作品。
帶隊的餐旅系副教授許凱敦表示，這項頂級國際廚藝競賽4年舉行一次，今年有逾70國超過2000名選手角逐，競爭相當激烈，他自己也參加香料組的雕刻比賽，以「享受生活」拿下金牌。學生及校友花了一年時間準備比賽，表現越來越出色，讓國外評審、選手看到不一樣的台灣之光。
另一位帶隊的實習餐廳主廚林士育參加義大利麵組，用義大麵雕刻的「鳳籠來儀」作品奪下金牌。他指出，天使麵、長麵很硬，且都是直線，為做出鳳凰羽毛隨風飛的動感，花了10個月時間，用0.1公分寬的細長天使麵一根根慢慢黏出羽毛絲絲線條，再組合到煮軟彎曲的長麵上，作品展示在會場，燈籠、羽毛的飄逸動感、透光感，讓評審驚呼連連，他也指導學生江東諺，製作「魚躍龍門」作品，剛好形成龍鳳配，驚豔全場，同樣摘金。
江東諺指出，過去參加香港、新加坡兩場國際賽以蔬果雕刻為主，為了突破自我，這次改做義大利麵雕刻，5月從新加坡比賽回來後「從頭開始學」，不停地摸索，每天在選手室練習到三更半夜，累了就睡在走廊地板上，持續了半年，用了20公斤義大利麵，製作高90公分、寬45公分的「魚躍龍門」作品，比賽奪冠後，馬上拍下獎牌與作品跨海與父母分享，一開始父母不敢相信直問「真的？還是假的？」
因不想錯過頂級世界賽事江東諺選擇延畢。他透露，一開始遭到父母反對，父母後來看到他的努力與堅持，轉而給予精神、金錢上的支持，靠著這股力量奮戰不懈。儘管有人說比賽無法餬口，但他卻認為是一種磨練與養成，製作作品時麵條很容易破碎，有時候差一個小零件便完成，卻因破碎了經常要重新再來，但他堅信「我一定可以做到，永不放棄。」
在蔬果雕刻拿下金牌的大四學生張弼，則以芋頭雕刻「決戰」描述美杜莎與羅馬戰士打戰的故事。他說，越來越多亞洲選手去比賽，評審看多了東方文化，所以改以西方故事為主題。這次比賽，他一口氣參加靜態蔬果雕刻芋頭、靜態蔬果雕刻水果、動態蔬果雕刻三項比賽拿下1金、1銀、2銅，「我想要測試自己極限，所以5天賽程幾乎每天都在比賽。」
張弼說，從大二起每年參加一場國際賽，2016年德國IKA奧林匹克廚藝國際大賽、2017年HOFEX-香港國際美食大獎的金牌，2018新加坡FHA國際廚藝競賽，以及這次盧森堡比賽，總共獲得4面金牌，他想要不斷挑戰自我，卻也讓眼睛近視加重，原本高中畢業近視只有200多度，但是這幾年熬夜雕刻，利用放大鏡整修作品，度數已經暴增到700多度。
「感謝學校老師到現在還不斷指導我。」校友洪權宏4年前參加同一場比賽奪金，覺得當時作品沒有做到最完美，今年再戰，以芋頭雕刻孫悟空又奪金，且還獲得98分全場最高分。同樣參加芋頭雕刻的大四生郭典昀，以「狂犇」摘銀，大三的許晏榕以「奪」雕刻老鷹抓蛇得銅，大三的葉承儒以「躍」雕刻獅子抓羚羊得銅。另外，校友葉國楨以米製作古代禮服、製作藝術麵包，分別獲得銀牌、銅牌。#
帶隊的餐旅系副教授許凱敦表示，這項頂級國際廚藝競賽4年舉行一次，今年有逾70國超過2000名選手角逐，競爭相當激烈，他自己也參加香料組的雕刻比賽，以「享受生活」拿下金牌。學生及校友花了一年時間準備比賽，表現越來越出色，讓國外評審、選手看到不一樣的台灣之光。
另一位帶隊的實習餐廳主廚林士育參加義大利麵組，用義大麵雕刻的「鳳籠來儀」作品奪下金牌。他指出，天使麵、長麵很硬，且都是直線，為做出鳳凰羽毛隨風飛的動感，花了10個月時間，用0.1公分寬的細長天使麵一根根慢慢黏出羽毛絲絲線條，再組合到煮軟彎曲的長麵上，作品展示在會場，燈籠、羽毛的飄逸動感、透光感，讓評審驚呼連連，他也指導學生江東諺，製作「魚躍龍門」作品，剛好形成龍鳳配，驚豔全場，同樣摘金。
江東諺指出，過去參加香港、新加坡兩場國際賽以蔬果雕刻為主，為了突破自我，這次改做義大利麵雕刻，5月從新加坡比賽回來後「從頭開始學」，不停地摸索，每天在選手室練習到三更半夜，累了就睡在走廊地板上，持續了半年，用了20公斤義大利麵，製作高90公分、寬45公分的「魚躍龍門」作品，比賽奪冠後，馬上拍下獎牌與作品跨海與父母分享，一開始父母不敢相信直問「真的？還是假的？」
因不想錯過頂級世界賽事江東諺選擇延畢。他透露，一開始遭到父母反對，父母後來看到他的努力與堅持，轉而給予精神、金錢上的支持，靠著這股力量奮戰不懈。儘管有人說比賽無法餬口，但他卻認為是一種磨練與養成，製作作品時麵條很容易破碎，有時候差一個小零件便完成，卻因破碎了經常要重新再來，但他堅信「我一定可以做到，永不放棄。」
在蔬果雕刻拿下金牌的大四學生張弼，則以芋頭雕刻「決戰」描述美杜莎與羅馬戰士打戰的故事。他說，越來越多亞洲選手去比賽，評審看多了東方文化，所以改以西方故事為主題。這次比賽，他一口氣參加靜態蔬果雕刻芋頭、靜態蔬果雕刻水果、動態蔬果雕刻三項比賽拿下1金、1銀、2銅，「我想要測試自己極限，所以5天賽程幾乎每天都在比賽。」
張弼說，從大二起每年參加一場國際賽，2016年德國IKA奧林匹克廚藝國際大賽、2017年HOFEX-香港國際美食大獎的金牌，2018新加坡FHA國際廚藝競賽，以及這次盧森堡比賽，總共獲得4面金牌，他想要不斷挑戰自我，卻也讓眼睛近視加重，原本高中畢業近視只有200多度，但是這幾年熬夜雕刻，利用放大鏡整修作品，度數已經暴增到700多度。
「感謝學校老師到現在還不斷指導我。」校友洪權宏4年前參加同一場比賽奪金，覺得當時作品沒有做到最完美，今年再戰，以芋頭雕刻孫悟空又奪金，且還獲得98分全場最高分。同樣參加芋頭雕刻的大四生郭典昀，以「狂犇」摘銀，大三的許晏榕以「奪」雕刻老鷹抓蛇得銅，大三的葉承儒以「躍」雕刻獅子抓羚羊得銅。另外，校友葉國楨以米製作古代禮服、製作藝術麵包，分別獲得銀牌、銅牌。#
