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餐旅系2隊學生晉級遠東餐廚達人賽決賽
第 101 期【2018-11-01】
【師生研究】
餐旅系2隊學生晉級遠東餐廚達人賽決賽
擁有「餐飲界奧斯卡」美譽的遠東餐廚達人賽10月27日於弘光科技大學舉行初賽，這是國內獎勵最高、首創結合內場與外場的青年廚藝競賽。初賽當天共有來自全國大學、高職、餐廳的41支隊伍參賽，優勝前十強將可晉級決賽，爭奪冠軍隊伍30萬元高額獎金，及出國參訪廚藝殿堂CIA（美國廚藝學院The Culinary Institute of America）的難得機會。弘光餐旅系「W.A.R.S 」、「Creation」這2隊學生皆晉級前十強，取得參加12月1日的決賽門票。
兩隊學生確認晉級決賽後，正卯足全力準備決賽，爭奪冠軍隊伍30萬元高額獎金及出國參訪廚藝殿堂CIA的難得機會。「W.A.R.S」這隊由餐旅系學生林雨論、林聖棊、林福麟組成，他們說，隊名叫做由四個理念所組成，「W」代表World view（世界觀），「A」代表Ability（能力），「R」代表 Real（真實），「S」代表Share（共享），餐廚達人賽是為了讓台灣的餐飲業變得更好而產生的競賽，給予有夢想的年輕人實現的機會，也非常感謝所有協助我們的人。
「Creation」這隊則由餐旅系學生邱兆廷、李欣育、洪聖筌組成，他們說，隊名意指創建創造，傳達以大會主題It＇s real真材實料的主題來創新菜餚，「希望能以對廚藝及餐服的熱情，創造出屬於我們自己的未來！」
「遠東餐廚達人賽」首創國內「實境競賽」，自2007年首度設立以來，連續10屆盛大舉辦，每年皆吸引國內各大專院校餐飲青年新秀報名較勁，已成為國內指標性的餐飲競賽，而被譽為「餐飲界奧斯卡」。賽事強調團隊合作，採用國際內外場並重的競賽規定。本屆（第11屆）為因應內外場角色界線解構的新飲食趨勢，將參賽人力從過去的一隊5人優化為一隊3人，培養內場廚師走到客人面前說菜的能力，冀盼培育更多元、全能、善溝通的餐飲尖兵。賽事並首度與加州乳品協會（California Milk Advisory Board）合作，除在餐飲料理（前菜、甜點）指定使用加州乳品外，冠軍隊伍將獲邀前往美國加州，與國際青年廚師互動交流，並參訪聞名國際的廚藝殿堂—美國廚藝學院CIA。
賽事以”It’s Real!”為主題，講究食材的真材實料，更反應選手備賽的兢兢業業。初賽當天，參賽選手限制在160分鐘內端出前菜、主菜、甜點等三道菜，每道菜需製作3份，分別供廚藝評審及餐服評審評鑑。廚藝評審將針對衛生、技巧、色形、口味、創意，進行評分。而餐服評審也將考驗選手的說菜技巧、展台表現，及儀容進退等。
第11屆遠東餐廚達人賽是由遠東SOGO百貨、太平洋崇光文教基金會、徐元智先生紀念基金會及加州乳品協會聯合主辦，集結遠東集團百貨零售、觀光服務資源的全方位競賽，由頂級超市city’super贊助食材，講求內場廚藝與外場餐服團隊合作，歷年舉辦已為國內培育兩千餐飲尖兵，完成「培育團隊人才、打開國際視野、增進兩岸交流、養成廚德教育」的階段任務。＃
兩隊學生確認晉級決賽後，正卯足全力準備決賽，爭奪冠軍隊伍30萬元高額獎金及出國參訪廚藝殿堂CIA的難得機會。「W.A.R.S」這隊由餐旅系學生林雨論、林聖棊、林福麟組成，他們說，隊名叫做由四個理念所組成，「W」代表World view（世界觀），「A」代表Ability（能力），「R」代表 Real（真實），「S」代表Share（共享），餐廚達人賽是為了讓台灣的餐飲業變得更好而產生的競賽，給予有夢想的年輕人實現的機會，也非常感謝所有協助我們的人。
「Creation」這隊則由餐旅系學生邱兆廷、李欣育、洪聖筌組成，他們說，隊名意指創建創造，傳達以大會主題It＇s real真材實料的主題來創新菜餚，「希望能以對廚藝及餐服的熱情，創造出屬於我們自己的未來！」
「遠東餐廚達人賽」首創國內「實境競賽」，自2007年首度設立以來，連續10屆盛大舉辦，每年皆吸引國內各大專院校餐飲青年新秀報名較勁，已成為國內指標性的餐飲競賽，而被譽為「餐飲界奧斯卡」。賽事強調團隊合作，採用國際內外場並重的競賽規定。本屆（第11屆）為因應內外場角色界線解構的新飲食趨勢，將參賽人力從過去的一隊5人優化為一隊3人，培養內場廚師走到客人面前說菜的能力，冀盼培育更多元、全能、善溝通的餐飲尖兵。賽事並首度與加州乳品協會（California Milk Advisory Board）合作，除在餐飲料理（前菜、甜點）指定使用加州乳品外，冠軍隊伍將獲邀前往美國加州，與國際青年廚師互動交流，並參訪聞名國際的廚藝殿堂—美國廚藝學院CIA。
賽事以”It’s Real!”為主題，講究食材的真材實料，更反應選手備賽的兢兢業業。初賽當天，參賽選手限制在160分鐘內端出前菜、主菜、甜點等三道菜，每道菜需製作3份，分別供廚藝評審及餐服評審評鑑。廚藝評審將針對衛生、技巧、色形、口味、創意，進行評分。而餐服評審也將考驗選手的說菜技巧、展台表現，及儀容進退等。
第11屆遠東餐廚達人賽是由遠東SOGO百貨、太平洋崇光文教基金會、徐元智先生紀念基金會及加州乳品協會聯合主辦，集結遠東集團百貨零售、觀光服務資源的全方位競賽，由頂級超市city’super贊助食材，講求內場廚藝與外場餐服團隊合作，歷年舉辦已為國內培育兩千餐飲尖兵，完成「培育團隊人才、打開國際視野、增進兩岸交流、養成廚德教育」的階段任務。＃
