弘光科技大學 公關室電子報

主打安全衛生概念弘光科大麵包坊重新開幕 學生猛推買氣超夯

為爭取獲得全國大專院校第一座HACCP級烘焙食品實習工廠驗證，弘光科大「紅師父烘焙食品實習工廠」日前進行整修，本周正式營運，在食安問題連環爆之下，提供學生安心麵包食用，學生說「好懷念剛出爐的麵包香」，也有學生強調「有學校老師指導掛保證，可以吃得安心又放心」！

「紅師父麵包何時開始賣？」從開學以來，學生們便不斷如此詢問，上週工廠外一貼出試賣海報起，師生間便競相走告。護理系五專部二年級學生陳胤文、王筱甄說，「好懷念紅師父剛出爐麵包香呀！」大波羅、大泡芙便宜又好吃；健康管理系二年級學生梁容元說，冰櫃裡的香草森林、大泡芙等甜點，實在太誘人了。

從未體驗過紅師父美味的一年級學生也聞香而來選購，文創系一年級學生盧冠臻買了巧克力酥片要當作下午點心，她說，「新的工廠製作流程透明化，又有學校老師指導掛保證，可以吃的很安心、放心」。

食品科技系系主任柯耀筆指出，學校爭取到教育部「發展典範科技大學計畫」，著手新建全國唯一HACCP級的烘焙食品實習工廠，日前完成設備試機作業，上週開始試賣，本周正式開張，產品製作均按照「食品安全管制系統(HACCP)」規範運作，麵包師傅及實習學生，進入工廠內之前得確實清洗雙手，著工作服、戴帽子、穿工作鞋，確保衛生清潔。

此外，HACCP級烘焙食品實習工廠還包含純水與鍋爐系統、空調系統、人流物流緩衝區、磨粉及調配區、原料儲存區、原料攪拌區、產品製作區、產品烤焙區、產品冷卻緩衝區、內包裝區、外部包裝區及檢驗區等，該實習工廠預計在明年上半年取得HACCP驗證，屆時將成為全國大專院校第一座通過驗證的烘焙食品實習工廠。

柯耀筆強調，「學生在校期間就暸解HACCP系統運作，進入食品業職場後絕對能夠無縫接軌」，而同學們則是對於在校園內就能買到便宜又安全的麵包給予高度好評，也希望學校可以多多開發新的口味，「只要有好吃的麵包，絕對會天天光顧啦!」