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第 094 期【2018-07-15】
【封面故事】

弘光科大幫助果農認購火龍果 研發全新口味月餅

今年夏天水果大豐收,香蕉、鳳梨價便宜,火龍果也產量過盛,弘光科技大學為了幫助農民解決供需問題,透過農糧署中區分署向彰化二林的果農,買了1噸的火龍果,贈送給員工及相關機構;另外受台中市糕餅公會委託,製作10公噸的火龍果果乾及餡料產品,更研發新口味的火龍果口味糕餅,預計在中秋節前便可上市販售。


火龍果


民生學院院長林麗雲表示,為了落實社會責任、關心農民,學校受台中市糕餅公會委託製作
10公噸的火龍果加工品,主任秘書王惠娥第一時間得知後,馬上加碼追加再訂購1噸的火龍果,贈送給員工及幼兒園、老人醫院、光田醫院等相關機構。員工說,學校買火龍果送員工,同時幫助農民,真的很不錯。

委託製作的10公噸火龍果及學校認購10噸,數量龐大,堆滿了加工教室、大冰箱,林院長擔心水果放久了不新鮮,馬上分派學生趕工製作,清洗、剝皮、切片、烘乾,預計在一個月內要把火龍果製作成半成品,交給台中市糕餅公會,農糧署也派員前來拍照紀錄,稱許學校的處理速度很快,有助於消化盛產的火龍果。

「為了幫助果農,學校也研發新的火龍果口味月餅,試作成品吃起來口味很不錯。」林麗雲指出,火龍果含有豐富的維生素膳食纖維、鐵、鈣等營養成分,還可以促進腸胃蠕動,果皮含有甜菜紅色,具有抗氧化的效果,因此,學校運用火龍果的特性,把整顆火龍果全部加工製成月餅。

林麗雲說,火龍果月餅餅皮用新鮮烘乾的火龍果皮加入酥皮混合製成,內餡則有火龍果果肉加入鳳梨製成,吃起來有火龍果的香氣,又有火龍果黑色子的口感;另外,還製作火龍果果乾,吃起來口味獨特,富含香氣又不甜膩,預計中秋節前提供校內教職員工購買來送禮用。#




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