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餐旅4社團「晚宴實境秀」成果展別出心裁
第 092 期【2018-06-15】
【師生研究】
餐旅4社團「晚宴實境秀」成果展別出心裁
4個餐旅相關社團成果展首次用「晚宴實境秀」別出心裁方式呈現！每個社團發揮專長製作前菜、主菜、甜點、飲料，把展場變成高級西餐廳，社員直接上菜、上甜點，打破靜態成果展的模式，讓訂餐師生用視覺、嗅覺、味覺來驗收，並把晚宴收入10%捐給社福團體。
弘光科大的西餐廚藝社、菓子多元廚藝烘焙社、國際餐旅青年學習社、調酒社4個社團及餐旅系學會首次聯合舉辦社團成果展。活動總召牟善麟表示，四個社團都與餐旅有關，因此突發奇想，想要做一個不一樣的成果展，半年前便召集社團社長討論，讓大家知道社團在做什麼，所以舉辦了「無餓不坐」的社團聯合發表。
成果展分成靜態、動態，動態以晚宴呈現，各社團發揮不同的專業製作不同的佳餚，包括附餐黃金可頌餐包、開胃小品義式小披薩、前菜梅干扣肉凍佐桔醬、湯品法式雞肉澄清湯附菠菜起士餃、蘋果果醋、主菜是法式紅酒燉雞付奶油飯搭香料薄餅、甜點覆盆莓巧克力塔、飲品則是薰衣草、玫瑰調製，總共8道佳餚。
晚宴從晚間6點開始，參加的人有學校師生、校外來賓。用餐的顧客羅崧豪說，聽到同學介紹所以報名參加，從第一道開胃菜吃起便讓人驚豔，吃起來很有層次感，非常好吃，尤其價格很便宜；另一位顧客許嘉芸說，學生的料理吃起來很有水準，完全不輸外面的餐廳，附餐餐包吃起來紮實，主餐口味獨特，希望下次學生再辦一次。
「每道佳餚都是同學的心血，更要把收入捐給張秀菊基金會。」牟善麟說，儘管晚宴的收入不多，但都是同學的心意，活動模擬一般餐廳的供餐的方式，讓同學可以趁機學習，表現出學以致用的技能。
靜態成果展則從上午10點開始，西餐廚藝社展出兩個精緻套餐，分別由干貝與蝦子搭配慕斯、外國香料料理而成的佳餚，另外一道則用春雞烹調，搭配白酒慕斯與牛骨汁，由於兩道菜都是展示品，因此，學生在展示前還要反覆的上膠，成品放在展示台上讓人看了忍不住想要食指大動。
調酒社展示出三種調酒，更利用分子特性做出另類飲品。學生王威荏說，社員做出惡魔的眼淚、原生焰、枯竭三種調酒，使用藍甘橘甜酒、貝禮詩奶酒、莫西多糖漿等調製，由於奶酒碰到甜度會凝結，所以用這種效果讓調酒內呈現出固體，不過比例調不對便會失敗，因此，花了3、4個月才調製出來，「調酒不是要喝的，而是要觀賞用，讓酒類的變化多一點。」
菓子多元廚藝烘焙社花了兩個多禮拜做出了一個翻糖作品，學生洪立蓉說，高約60公分的翻糖蛋糕因為天氣受潮的關係，非常不好做，但是成果很棒，因為第一次參加聯合社團成果展，可以把社員的專業表現出來，搭備晚宴呈現，同時製作甜點讓人吃，感覺很棒。
弘光科大的西餐廚藝社、菓子多元廚藝烘焙社、國際餐旅青年學習社、調酒社4個社團及餐旅系學會首次聯合舉辦社團成果展。活動總召牟善麟表示，四個社團都與餐旅有關，因此突發奇想，想要做一個不一樣的成果展，半年前便召集社團社長討論，讓大家知道社團在做什麼，所以舉辦了「無餓不坐」的社團聯合發表。
成果展分成靜態、動態，動態以晚宴呈現，各社團發揮不同的專業製作不同的佳餚，包括附餐黃金可頌餐包、開胃小品義式小披薩、前菜梅干扣肉凍佐桔醬、湯品法式雞肉澄清湯附菠菜起士餃、蘋果果醋、主菜是法式紅酒燉雞付奶油飯搭香料薄餅、甜點覆盆莓巧克力塔、飲品則是薰衣草、玫瑰調製，總共8道佳餚。
晚宴從晚間6點開始，參加的人有學校師生、校外來賓。用餐的顧客羅崧豪說，聽到同學介紹所以報名參加，從第一道開胃菜吃起便讓人驚豔，吃起來很有層次感，非常好吃，尤其價格很便宜；另一位顧客許嘉芸說，學生的料理吃起來很有水準，完全不輸外面的餐廳，附餐餐包吃起來紮實，主餐口味獨特，希望下次學生再辦一次。
「每道佳餚都是同學的心血，更要把收入捐給張秀菊基金會。」牟善麟說，儘管晚宴的收入不多，但都是同學的心意，活動模擬一般餐廳的供餐的方式，讓同學可以趁機學習，表現出學以致用的技能。
靜態成果展則從上午10點開始，西餐廚藝社展出兩個精緻套餐，分別由干貝與蝦子搭配慕斯、外國香料料理而成的佳餚，另外一道則用春雞烹調，搭配白酒慕斯與牛骨汁，由於兩道菜都是展示品，因此，學生在展示前還要反覆的上膠，成品放在展示台上讓人看了忍不住想要食指大動。
調酒社展示出三種調酒，更利用分子特性做出另類飲品。學生王威荏說，社員做出惡魔的眼淚、原生焰、枯竭三種調酒，使用藍甘橘甜酒、貝禮詩奶酒、莫西多糖漿等調製，由於奶酒碰到甜度會凝結，所以用這種效果讓調酒內呈現出固體，不過比例調不對便會失敗，因此，花了3、4個月才調製出來，「調酒不是要喝的，而是要觀賞用，讓酒類的變化多一點。」
菓子多元廚藝烘焙社花了兩個多禮拜做出了一個翻糖作品，學生洪立蓉說，高約60公分的翻糖蛋糕因為天氣受潮的關係，非常不好做，但是成果很棒，因為第一次參加聯合社團成果展，可以把社員的專業表現出來，搭備晚宴呈現，同時製作甜點讓人吃，感覺很棒。
