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手縫10針負傷參加刀工廚藝賽 餐旅系學生奪「刀王之王」大獎
第 080 期【2017-12-15】
【師生研究】
手縫10針負傷參加刀工廚藝賽 餐旅系學生奪「刀王之王」大獎
弘光科技大學餐旅系16位學生參加2017六協盃亞洲青年廚師刀工藝術暨廚藝大賽，榮獲1金2銀6銅的佳績，其中林承孝、王建智更獲得「best to best刀王之王」最高殊榮，兩人的家人一度反對他們念餐旅系，但他們堅持夢想，終於在國際賽事上奪金。王建智這次更負傷參賽，他坦言國中時曾迷失，打架、頂撞老師，被記滿三大過，「靠著廚藝找回自己」。
餐旅系教授吳松濂、副教授許凱敦、洪麗美，帶學生參加2017六協盃亞洲青年廚師刀工藝術暨廚藝大賽。這場賽事經過世界廚師協會（WACS）認證，是世界唯一以刀工為主的廚藝競賽，比賽包括中式、西式、日式、杯飲裝飾、果雕等項目，有來自新加坡、香港、馬來西亞、韓國、泰國、德國等５國共400位選手參賽。
就讀大三的林承孝、王建智，參加中式刀工暨料理雙人賽獲得金牌，以湯泡魚生上海菜飯、糖醋雞丁廣炒雞絲麵兩道佳餚，在比賽時間55分鐘內表現出精湛刀工及料理功夫獲得評審青睞，取得進階挑戰「刀王之王」比賽資格，與各組第一名同場較勁，比賽題目評審當場公布，考驗真功夫，兩人以超高的技巧領先群雄，奪下「刀王之王」最高殊榮。
王建智參加六協盃的前一個禮拜，才結束上海FHC的比賽，在上海比賽過於緊張不小心切傷左手食指，當場血流如注，緊急包紮傷口縫了10針，由於手包著厚厚的紗布，不方便切菜，一度想要放棄六協盃的比賽，他說，老師問他「確定還要比嗎？」點燃心中不服輸的鬥志，堅持繼續比賽，每天下課後練習到凌晨12點。
王建智說，傷口很嚴重，比賽時心情難免受影響，擔心食材受汙染，又害怕傷口再度惡化，因此，不斷更換手套保持清潔，再把手套拉緊穩定傷口來運刀切菜，「一場比賽至少要練習半年，受傷就放棄很可惜，儘管操作上會帶來困擾，但是我還是堅持完成。」
王建智透露，國中是個叛逆的學生，上課頂撞老師，和同學打群架，記滿了三大過險被退學，為師長眼中頭痛人物，後來驚覺父母身體狀況不好，不能再傷他們的心，在老師建議下接觸技職教育，學餐飲做菜；沒想到一拿起菜刀鍋鏟就產生興趣，家人擔心從事餐飲太累，一度反對，「我沒有辦法在教室坐8小時上課，卻可以在廚房站12個小時，用行動證明自己有付出，這次比賽，父母還專程到現場鼓勵我。」
「我不愛讀書，但是對餐飲很有興趣，工作要有興趣支撐，才會有動力。」一起比賽奪冠的林承孝，當初為了念餐旅系也一度遭到家人反對。他說，父母曾經在日本經營中式料理的餐廳，知道餐飲業的生態而要勸退他，但他從小看爸爸做菜，自己又喜歡吃美食，對其他又沒興趣，仍選擇餐飲這條路。
餐旅系教授吳松濂、副教授許凱敦、洪麗美，帶學生參加2017六協盃亞洲青年廚師刀工藝術暨廚藝大賽。這場賽事經過世界廚師協會（WACS）認證，是世界唯一以刀工為主的廚藝競賽，比賽包括中式、西式、日式、杯飲裝飾、果雕等項目，有來自新加坡、香港、馬來西亞、韓國、泰國、德國等５國共400位選手參賽。
就讀大三的林承孝、王建智，參加中式刀工暨料理雙人賽獲得金牌，以湯泡魚生上海菜飯、糖醋雞丁廣炒雞絲麵兩道佳餚，在比賽時間55分鐘內表現出精湛刀工及料理功夫獲得評審青睞，取得進階挑戰「刀王之王」比賽資格，與各組第一名同場較勁，比賽題目評審當場公布，考驗真功夫，兩人以超高的技巧領先群雄，奪下「刀王之王」最高殊榮。
王建智參加六協盃的前一個禮拜，才結束上海FHC的比賽，在上海比賽過於緊張不小心切傷左手食指，當場血流如注，緊急包紮傷口縫了10針，由於手包著厚厚的紗布，不方便切菜，一度想要放棄六協盃的比賽，他說，老師問他「確定還要比嗎？」點燃心中不服輸的鬥志，堅持繼續比賽，每天下課後練習到凌晨12點。
王建智說，傷口很嚴重，比賽時心情難免受影響，擔心食材受汙染，又害怕傷口再度惡化，因此，不斷更換手套保持清潔，再把手套拉緊穩定傷口來運刀切菜，「一場比賽至少要練習半年，受傷就放棄很可惜，儘管操作上會帶來困擾，但是我還是堅持完成。」
王建智透露，國中是個叛逆的學生，上課頂撞老師，和同學打群架，記滿了三大過險被退學，為師長眼中頭痛人物，後來驚覺父母身體狀況不好，不能再傷他們的心，在老師建議下接觸技職教育，學餐飲做菜；沒想到一拿起菜刀鍋鏟就產生興趣，家人擔心從事餐飲太累，一度反對，「我沒有辦法在教室坐8小時上課，卻可以在廚房站12個小時，用行動證明自己有付出，這次比賽，父母還專程到現場鼓勵我。」
「我不愛讀書，但是對餐飲很有興趣，工作要有興趣支撐，才會有動力。」一起比賽奪冠的林承孝，當初為了念餐旅系也一度遭到家人反對。他說，父母曾經在日本經營中式料理的餐廳，知道餐飲業的生態而要勸退他，但他從小看爸爸做菜，自己又喜歡吃美食，對其他又沒興趣，仍選擇餐飲這條路。
