弘光科技大學 公關室電子報

台灣營養學會學術研討會在弘光舉辦 關注老人營養

台灣人口老化之快速，社會即將踏入老年社會。肌少症以及相關之衰弱症是大多數高齡老人要面對的問題之一，於是5月19、20日在弘光科技大學舉辦的第43屆台灣營養學會年會學術研討會，特別以「運動營養與老年肌少症」為主題，以喚起國人對健康飲食與身體活動的重視。

營養學會特邀請到美國奧瑞岡州立大學健康人類科學院榮譽院長Tammy Bray教授以及美國加州大學洛杉磯分校生命科學院James Tidball教授兩位學者，分別以長壽樂活的簡易原則概念（全穀類，五彩繽紛蔬果、適量蛋白質；不動風險近似吸菸，運動當藥，睡眠為補），以及身體低度發炎是老化症候群之關鍵這樣的主題，為5月19日下午場和5/20日早上場引言。

在飲食營養方面，中央研究院生物醫學科學研究所潘文涵教授，指出台灣社區衰弱老人飲食問題主要在吃的少，六大類食物分配不當；以致於多種營養素都達不到建議量，他們尿中氮、鈣排泄量、血中儲鐵蛋白濃度均偏低、而發炎指標則偏高。因此老人不但要攝取足量的食物、且要確實依照飲食指南進食，在食量減少的狀況下，一天兩份（杯）奶、充足的蔬果，選擇全穀是非常關鍵的；此外無糖茶飲、以及魚、介殼類這類蛋白質食物的攝取頻率也與衰弱症成負相關。台灣營養基金會執行長吳映蓉博士則從（1）飲食策略（充足的熱量和蛋白質）＆（2）營養補充策略（維生素和必需胺基酸的補充）兩方面來討論肌少症的預防和處置。彰化基督教醫院靜脈營養治療小組主席王淑惠營養師將更進一步討論針對病患可使用的幾種營養素補充策略，包括：魚油，支鏈和必需胺基酸、快速消化蛋白、等等。

在運動方面，除了長庚大學物理治療係王鐘賢教授會就肌肉瘦質的減少、肌肉強度的減低和老齡肌少症的發生關連和相關飲食運動療法作一通盤性的討論外；台北市立大學郭家譁教授，指出適用於年輕人的有氧運動，對50-70歲老人而言對抗胰島素抗性的效力卻不彰，反之適當的無氧性阻力訓練，可誘發肌肉的汰舊換新，可顯著改善人體胰島素敏感度，他並將推薦訓練的關鍵時刻。中興大學運動與健康管理研究鎖巫錦霖所長，將分析「耐力運動」的健康效益以及提升耐力運動表現的營養調配原則。實踐大學食品營養系與保健生技系黃惠宇教授，將討論骨骼肌老化與粒線體老化的關係，以及乳酸菌調節能量代謝、抗氧化/抗老化的功能。