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準備比賽每天只睡三小時 餐旅系師生香港美食大獎奪14面獎牌
第 067 期【2017-06-01】
【封面故事】
準備比賽每天只睡三小時 餐旅系師生香港美食大獎奪14面獎牌
弘光科技大學師生參加亞洲最大規模的「HOFEX-香港國際美食大獎」比賽，獲得2金6銀6銅的佳績，其中，大三學生張弼為準備作品賽前每天只睡3小時，在果雕組榮獲金牌，這是他半年來連續2度在國際賽事中奪金。帶隊的副教授吳胤瑱在西式烹調組奪金，也拿下西餐組最高分，他說，「比賽成績印證了師生的努力」。
「HOFEX-香港國際美食大獎」5月8日到11日在香港舉行，此賽事每兩年舉辦一次，有來自全世界各國近700位選手參賽，弘光餐旅管理系多位學生第一次出國參加國際型比賽就奪牌，這兩天返校上課不忘和師長及同學分享得獎的喜悅，他們說，「比賽前練習到三更半夜，甚至到天亮，總算看到成果。」
副教授吳胤瑱帶隊同時自己也參賽，他指出，這個比賽屬於亞洲最困難、最頂尖的國際賽事，獎牌給得很嚴格，他和參賽同學不斷練習，西餐組選手直到比賽前最後一個禮拜才把口味調整好，因為賽場提供食材和台灣有差異，提高比賽的困難度，也考驗選手的臨場反應。
吳胤瑱奪得西式烹調大比目魚項目金牌，另一名參賽教授麥高樂則獲得西式烹調豬頸肉項目銅牌。吳胤瑱表示，帶學生出國比賽，自己也下場比賽，確實很緊張，用低溫烹調方式使得魚肉鮮嫩多汁是致勝關鍵，能在西式烹調組榮獲最高分，自己也嚇一跳，這不但是教學上的驗證，也帶給學生榜樣，「台灣人做西餐，國際上受到肯定。」
去年參加德國IKA奧林匹克廚藝大賽芋頭雕奪金牌的張弼，這次在靜態展示果雕組用芋頭創作「西遊記」獲得金牌。他說，去年10月到德國比賽結束後，只有休息一個多禮拜，就接著準備香港的比賽，由於目前在日本料理店實習，上班時間9點到晚上近10點，因此，下班後就趕到學校練習，每天都練到凌晨2、3點。
張弼指出，比賽前兩個月開始製作作品，下班後雕刻到天亮，每天只睡2、3個小時，又再回到餐廳上班，「每天只能利用空檔休息，真的很累，但我不斷鞭策自己，未來會更努力。」
大一學生葉承儒首次參加國際賽事，便獲得果雕組靜態展示、現場製作兩面銀牌，他說，現場製作他選用西瓜雕刻十二生肖，比賽過程一度緊張到手都一直發抖，還好很快就穩住陣腳，找回果雕手感，「比賽前我練習到天亮，甚至睡在躺椅，這證明賽前的努力沒有白費，很開心能得獎！」
學生牟善麟、林雨論、潘芷恩、王孟鍹、江東諺、郭典昀、林承孝等人也都是第一次到國際舞台參賽，在西餐熱烹、西式烹調、現場朱古力果仁蛋糕裝飾、結婚蛋糕、靜態果雕等項目，他們共獲得4面銀牌5面銅牌，表現也相當亮眼。
餐旅管理系系主任王瑞指出，代表學校參賽的學生，從大一到大三的學生都有，大三的學生要實習，利用時間練習更辛苦，儘管大部分的同學都是第一次參加國際比賽，初試啼聲卻不負眾望，總共奪得2金6銀6銅，在國際舞台上發光發熱不但為校也為國爭光，並同時驗證了「時間在哪裡，成就在哪裡！」的俗諺。#
「HOFEX-香港國際美食大獎」5月8日到11日在香港舉行，此賽事每兩年舉辦一次，有來自全世界各國近700位選手參賽，弘光餐旅管理系多位學生第一次出國參加國際型比賽就奪牌，這兩天返校上課不忘和師長及同學分享得獎的喜悅，他們說，「比賽前練習到三更半夜，甚至到天亮，總算看到成果。」
副教授吳胤瑱帶隊同時自己也參賽，他指出，這個比賽屬於亞洲最困難、最頂尖的國際賽事，獎牌給得很嚴格，他和參賽同學不斷練習，西餐組選手直到比賽前最後一個禮拜才把口味調整好，因為賽場提供食材和台灣有差異，提高比賽的困難度，也考驗選手的臨場反應。
吳胤瑱奪得西式烹調大比目魚項目金牌，另一名參賽教授麥高樂則獲得西式烹調豬頸肉項目銅牌。吳胤瑱表示，帶學生出國比賽，自己也下場比賽，確實很緊張，用低溫烹調方式使得魚肉鮮嫩多汁是致勝關鍵，能在西式烹調組榮獲最高分，自己也嚇一跳，這不但是教學上的驗證，也帶給學生榜樣，「台灣人做西餐，國際上受到肯定。」
去年參加德國IKA奧林匹克廚藝大賽芋頭雕奪金牌的張弼，這次在靜態展示果雕組用芋頭創作「西遊記」獲得金牌。他說，去年10月到德國比賽結束後，只有休息一個多禮拜，就接著準備香港的比賽，由於目前在日本料理店實習，上班時間9點到晚上近10點，因此，下班後就趕到學校練習，每天都練到凌晨2、3點。
張弼指出，比賽前兩個月開始製作作品，下班後雕刻到天亮，每天只睡2、3個小時，又再回到餐廳上班，「每天只能利用空檔休息，真的很累，但我不斷鞭策自己，未來會更努力。」
大一學生葉承儒首次參加國際賽事，便獲得果雕組靜態展示、現場製作兩面銀牌，他說，現場製作他選用西瓜雕刻十二生肖，比賽過程一度緊張到手都一直發抖，還好很快就穩住陣腳，找回果雕手感，「比賽前我練習到天亮，甚至睡在躺椅，這證明賽前的努力沒有白費，很開心能得獎！」
學生牟善麟、林雨論、潘芷恩、王孟鍹、江東諺、郭典昀、林承孝等人也都是第一次到國際舞台參賽，在西餐熱烹、西式烹調、現場朱古力果仁蛋糕裝飾、結婚蛋糕、靜態果雕等項目，他們共獲得4面銀牌5面銅牌，表現也相當亮眼。
餐旅管理系系主任王瑞指出，代表學校參賽的學生，從大一到大三的學生都有，大三的學生要實習，利用時間練習更辛苦，儘管大部分的同學都是第一次參加國際比賽，初試啼聲卻不負眾望，總共奪得2金6銀6銅，在國際舞台上發光發熱不但為校也為國爭光，並同時驗證了「時間在哪裡，成就在哪裡！」的俗諺。#
