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幸福甜點減糖少熱量 營養系開課教授高中職老師瞬間爆滿
第 060 期【2017-02-15】
【師生研究】
幸福甜點減糖少熱量 營養系開課教授高中職老師瞬間爆滿
吃甜點也可以沒有負擔！弘光科技大學營養系推廣技職教育，開辦高中職老師幸福點心研習營，邀請國際西點競賽金牌獎得主陳勝德老師指導授課，教導學員製作減糖改良、符合健康的甜點，來自全國各地的老師報名踴躍，一天研習課程中親手製作甜點，異口同聲都說受益良多。
弘光科大營養系系主任王雪芳表示，上個月舉辦營養教育研習，兩百多名高中職老師參加，反應熱烈，有學員反應希望理論可以兼顧實務，做點心也可以考慮到營養跟熱量，因此，特別開辦幸福甜點研習營，原本預定20個名額，沒想到人數一下子額滿，甚至暴增到80個人，考量到教學品質、場地限制，經過篩選，最後增額錄取，30人一起上課。
王雪芳說，參加學員包括高中職的主任、餐飲科、家政科、幼保科老師等，高中職老師著重在技術原理方面，但其實製作甜點也需注意營養標示，幸福甜點研習營結合健康概念，特地請陳勝德老師設計減糖配方，減少吃甜點的熱量負擔，「金牌甜點老師也同意把資料提供給沒有來的老師參考」，讓高中職老師把製作技術及營養健康的概念，向下紮根。
幸福點心研習營由陳德勝老師示範製作巧克力燒烤乳酪、繽紛馬卡龍、風雅抹茶卡丁娜三種甜點，陳老師一邊講解製作過程，學員拿著講義在一旁仔細聆聽，同時不斷猛抄筆記，甚至還拿出手機錄影，擔心錯過每一個環節，講解結束後，才由學員分組親手製作甜點。
陳德勝說，這次教的甜點經過改良減糖20%，比較沒有那麼甜，以巧克力燒烤乳酪來說，純巧克力比較苦，吃起來比較不會膩，另外馬卡龍、風雅抹茶卡丁娜，則利用橙酒或是比較偏酸的食材替代，讓甜點吃起來不會甜、不會膩，「這種比較進階的甜點，高中職老師學會後，運用在教學上或是帶社團，學生學起來比較有動力。」
參加研習的一名高中老師說，「收穫真的很多」，這次研習製作的甜點比較偏法式，跟得上甜點市場潮流，一般在高中職課綱裡沒有這樣的甜點課程，「利用寒假出來研習，多學一些新的東西，對學生就是好的，不然課堂上一直教同樣的東西，自己和學生其實不會進步。」王雪芳強調，未來營養系會繼續舉辦類似活動，多多提供健康營養的教學技巧與題材，給高中職教師有多元應用的機會。＃
弘光科大營養系系主任王雪芳表示，上個月舉辦營養教育研習，兩百多名高中職老師參加，反應熱烈，有學員反應希望理論可以兼顧實務，做點心也可以考慮到營養跟熱量，因此，特別開辦幸福甜點研習營，原本預定20個名額，沒想到人數一下子額滿，甚至暴增到80個人，考量到教學品質、場地限制，經過篩選，最後增額錄取，30人一起上課。
王雪芳說，參加學員包括高中職的主任、餐飲科、家政科、幼保科老師等，高中職老師著重在技術原理方面，但其實製作甜點也需注意營養標示，幸福甜點研習營結合健康概念，特地請陳勝德老師設計減糖配方，減少吃甜點的熱量負擔，「金牌甜點老師也同意把資料提供給沒有來的老師參考」，讓高中職老師把製作技術及營養健康的概念，向下紮根。
幸福點心研習營由陳德勝老師示範製作巧克力燒烤乳酪、繽紛馬卡龍、風雅抹茶卡丁娜三種甜點，陳老師一邊講解製作過程，學員拿著講義在一旁仔細聆聽，同時不斷猛抄筆記，甚至還拿出手機錄影，擔心錯過每一個環節，講解結束後，才由學員分組親手製作甜點。
陳德勝說，這次教的甜點經過改良減糖20%，比較沒有那麼甜，以巧克力燒烤乳酪來說，純巧克力比較苦，吃起來比較不會膩，另外馬卡龍、風雅抹茶卡丁娜，則利用橙酒或是比較偏酸的食材替代，讓甜點吃起來不會甜、不會膩，「這種比較進階的甜點，高中職老師學會後，運用在教學上或是帶社團，學生學起來比較有動力。」
參加研習的一名高中老師說，「收穫真的很多」，這次研習製作的甜點比較偏法式，跟得上甜點市場潮流，一般在高中職課綱裡沒有這樣的甜點課程，「利用寒假出來研習，多學一些新的東西，對學生就是好的，不然課堂上一直教同樣的東西，自己和學生其實不會進步。」王雪芳強調，未來營養系會繼續舉辦類似活動，多多提供健康營養的教學技巧與題材，給高中職教師有多元應用的機會。＃
