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勇於冒險、隨機應變 餐旅系學生獲遠東達人賽佳作及餐服潛力獎
第 058 期【2017-01-15】
【師生研究】
勇於冒險、隨機應變 餐旅系學生獲遠東達人賽佳作及餐服潛力獎
有「餐飲界奧斯卡」美譽的遠東餐廚達人賽，1月7日在育達高職舉辦決賽，10隊晉級決賽隊伍同台爭奪百萬總獎金。比賽結果，弘光科大餐旅管理系學生劉建廷、曾湘芸、黃梅珍、王筱茹、詹紫淇等五人組成的「晴楓」隊，奪得佳作；同系牟善麟、林雨論、洪聖筌、曾函岡、林聖棊等五人組成的「歸春」隊，因隨機應變得宜，獲得餐服潛力獎。
今年比賽以「輕‧食尚」為主題，呼應低碳飲食風潮，也回應聯合國2016年國際豆類年口號：「提供豐富營養，促進可持續發展（nutritious seeds for a sustainable future）」，倡導使用對人體與自然有益的「可持續」的食材，倡導使用對人體與自然有益的「可持續」的食材。主辦單位強調，低碳飲食起源於低碳經濟，聯合國的研究顯示約18%的溫室氣體來自與農牧相關的排放，減少碳排放、「從食做起」，就能善盡地球公民的角色！
弘光科大代理校長蘇弘毅除應邀擔任評審，也受邀擔任頒獎人，頒發獎項為「餐服潛力獎」，當蘇校長和另一名頒獎人打開得獎信封，宣布「得獎的是第六隊『歸春』」，第六隊負責餐服項目的曾函岡、林聖棊露出不可置信的表情，和三名隊友一同上台領獎。
曾函岡、林聖棊說，上菜時湯品被另一隊端錯，只好硬著頭皮上別人的湯品，馬上詢問湯品食材及料理過程，在上湯時事先向用餐評審說明這個突發狀況，「比賽完很擔心因而影響到成績，沒想到應變得宜，獲得評審肯定。」另一隊獲得佳作的「晴楓」隊冒險地使用了通常不被歸類為輕食類的豬肉，評審對於肉質軟嫩的烹調手法大為肯定，而獲得佳作。＃
今年比賽以「輕‧食尚」為主題，呼應低碳飲食風潮，也回應聯合國2016年國際豆類年口號：「提供豐富營養，促進可持續發展（nutritious seeds for a sustainable future）」，倡導使用對人體與自然有益的「可持續」的食材，倡導使用對人體與自然有益的「可持續」的食材。主辦單位強調，低碳飲食起源於低碳經濟，聯合國的研究顯示約18%的溫室氣體來自與農牧相關的排放，減少碳排放、「從食做起」，就能善盡地球公民的角色！
弘光科大代理校長蘇弘毅除應邀擔任評審，也受邀擔任頒獎人，頒發獎項為「餐服潛力獎」，當蘇校長和另一名頒獎人打開得獎信封，宣布「得獎的是第六隊『歸春』」，第六隊負責餐服項目的曾函岡、林聖棊露出不可置信的表情，和三名隊友一同上台領獎。
曾函岡、林聖棊說，上菜時湯品被另一隊端錯，只好硬著頭皮上別人的湯品，馬上詢問湯品食材及料理過程，在上湯時事先向用餐評審說明這個突發狀況，「比賽完很擔心因而影響到成績，沒想到應變得宜，獲得評審肯定。」另一隊獲得佳作的「晴楓」隊冒險地使用了通常不被歸類為輕食類的豬肉，評審對於肉質軟嫩的烹調手法大為肯定，而獲得佳作。＃
