HUNGKUANG

弘光科大餐旅系學生參加香港國際美食大獎獲得1金3銀5銅佳績，洪振豪、洪權宏兄弟及詹濰誠、陳星佐更是跨級挑戰職業組果雕、中式開胃菜、牛小排項目，勇奪1金2銀3銅，越級競賽表現不俗，令評審驚艷，拿下個人組果雕靜態展示、現場果雕一金一銀的洪權宏，為表現出馬匹肌理及神韻，還特地到馬場觀察，更常從晚上10點練到第二天早晨，力求作品完美呈現。

餐旅系教授吳松濂、麥高樂及助理教授許凱敦共同指導學生於5月6至9日前往香港參賽，吳松濂指出，香港國際美食大獎是獲得世界廚師協會認可的國際性比賽，更是亞洲指標性廚藝賽事之一，此次共有27個國家、900多位選手參賽，學生決定挑戰職業組競賽和餐廳主廚乃至大學老師同台競賽，精神可嘉。

現就讀大四、大三的洪振豪、洪權宏兄弟便挑戰職業組現場果雕、靜態展示項目，洪振豪以達摩、天鵝作品，拿下一銅一銀，洪權宏以貓頭鷹、馬作品拿下一銀一金，兩兄弟在校外租屋同住，互相砥礪砌磋果雕技藝，因白天得上課及實習，常常從晚上十點練習到第二天早晨，也不喊苦。

為揣摩天鵝、達摩神韻，洪振豪四處去看雕刻作品、上網路找圖片及影片，他說，「刻天鵝不成會變鴨」，細節得特別注意，天鵝腮幫子不像鴨鼓鼓的，且嘴長度較長；洪權宏一直苦於刻馬匹的肌肉線條及奔跑張力不夠，特別跑去后里馬場觀察捕捉馬匹奔跑姿態及肌理，因作品看得出馬匹奔跑所帶出風的線條，備受評審肯定。

大四學生詹濰誠、陳星佐分別拿下職業組中式開胃菜、牛小排銅牌，陳星佐和邱郁凱搭擋參加學生組「Two to Tango」也拿到銅牌，邱郁凱也參加學生組金目鱸比賽則拿到銀牌。

詹濰誠說，1個小時內要準備四種開胃菜時間緊迫，比賽時發現4個爐有一個壞了，且桌子傾斜受熱不平均，製作煙燻雞捲佐蔥油、鹹豬肉這兩道熱菜時，得不斷轉動鍋子讓受熱平均，還好火候有掌握到。陳星佐則說，比賽時做出奶油淋牛小排、蒜頭蛋黃醬烤牛小排兩種口味，在奶油中放入香料及蒜頭獨特口感，讓牛小排吃起來有不同風味。

金目鱸比賽項目安排在第一天第一場，邱郁凱說，到場發現帶去比賽的一半鍋子和現場提供電磁爐感應面無法吻合不能用，為了在比賽時間內做出煎鱸魚排及鱸魚派一魚兩吃，靈機一動把鍋子放進烤爐烤，利用烤過高溫煎魚排，「還好這招克服了鍋具不足難題」。＃

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