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IKA奧林匹克廚藝大賽弘光科大奪六金 向世界展現台灣精湛實力
第 054 期【2016-11-15】
【封面故事】
IKA奧林匹克廚藝大賽弘光科大奪六金 向世界展現台灣精湛實力
弘光科技大學餐旅管理系師生參加有「世界廚藝奧運」之稱的2016年德國IKA奧林匹克廚藝大賽，奪得六金二銀四銅佳績，創新手法用肉桂香料雕刻拼貼出人物、老鷹，以糖雕拉出絲絲細髮，拿細麵條黏合組成龍形龍燈，及栩栩如生芋頭雕鸚鵡、印地安人與牛仔對戰，這些獲得金牌的六件作品，讓世界看到精湛台灣廚藝實力。
德國IKA奧林匹克廚藝大賽為A級世界賽事，每四年舉辦一次，地位有如奧運一般，助理教授許凱敦指出，今年有來自世界56國3000多名選手參賽，他花了2個多月時間，選用香氣濃郁肉桂香料，以雕刻、拼貼融合創新手法，作出中國神話人物的立體作品「夥伴」、老鷹為主題拼貼畫作品「肉桂」，香料精雕作品令評審驚艷不已，奪得「香料藝術展示」2面金牌。
助理教授裴志偉以「觀心」作品獲得「糖雕藝術展示」金牌，她說，準備作品的3個月期間，觀摩菩薩像創作，竟自然而然地茹素，而更能靜心創作，整個作品最難之處在於「男身女態」菩蕯像的仕女髮型及髮飾，她用搓、拉手法，把糖拉到如真髮髮細般細，挑戰糖雕極限。
學生實習餐廳主廚林士育則用義大利麵細長麵條，一條條拼接黏合組成龍形「龍燈」作品獲得「麥藝術展示」金牌，他指出，為了讓龍身上麟片整齊劃一，他先將麵條黏成片狀，再裁切磨成麟片，「能夠拿到金牌，不枉費我半年來下班時間都在黏磨及組合麵條」。
大三學生張弼、顏志偉及大四學生洪權宏、邱智雷四人，每人各準備芋頭雕、水果雕兩件作品參加「蔬果雕刻藝術展示」之外，也同時參加「動態果雕」比賽，賽前3個月就以學校練習室為家一起「閉關」狂練，累了就睡在練習室椅子上，總共用了2噸芋頭，皇天不負苦心人，4人共拿下2金牌2銀牌4銅牌4佳作。
張弼首次參加國際大賽就以芋頭雕作品「枷鎖」獲得金牌，非常難得，原本擅長中餐，大一下學期才開始學蔬果雕，他說，一年前決定以鸚鵡為主題，想的看的都是鸚鵡及鳥類，最後決定用被鍊子綁在站架上欲展翅高飛的模樣，來呈現作品動態線條的力與美，拿到金牌後他打趣地說：「希望獲得佳績而捨棄娛樂苦練的心情，跟被綁住的鸚鵡其實很像呀！」
洪權宏2年前參加盧森堡世界盃國際廚藝競賽，以馬匹奔跑的芋頭雕拿到金牌，今年再以更上一層樓的芋頭雕作品「和平」拿到IKA金牌，他說，「兩大世界頂級廚藝大賽金牌入手，大學生活因而精彩」，這次的作品刻畫的是印地安人跳下馬要刺殺牛仔，牛仔則拿槍對準印弟安人，戰爭自古以來不曾停歇，人們卻渴望著和平。
德國IKA奧林匹克廚藝大賽為A級世界賽事，每四年舉辦一次，地位有如奧運一般，助理教授許凱敦指出，今年有來自世界56國3000多名選手參賽，他花了2個多月時間，選用香氣濃郁肉桂香料，以雕刻、拼貼融合創新手法，作出中國神話人物的立體作品「夥伴」、老鷹為主題拼貼畫作品「肉桂」，香料精雕作品令評審驚艷不已，奪得「香料藝術展示」2面金牌。
助理教授裴志偉以「觀心」作品獲得「糖雕藝術展示」金牌，她說，準備作品的3個月期間，觀摩菩薩像創作，竟自然而然地茹素，而更能靜心創作，整個作品最難之處在於「男身女態」菩蕯像的仕女髮型及髮飾，她用搓、拉手法，把糖拉到如真髮髮細般細，挑戰糖雕極限。
學生實習餐廳主廚林士育則用義大利麵細長麵條，一條條拼接黏合組成龍形「龍燈」作品獲得「麥藝術展示」金牌，他指出，為了讓龍身上麟片整齊劃一，他先將麵條黏成片狀，再裁切磨成麟片，「能夠拿到金牌，不枉費我半年來下班時間都在黏磨及組合麵條」。
大三學生張弼、顏志偉及大四學生洪權宏、邱智雷四人，每人各準備芋頭雕、水果雕兩件作品參加「蔬果雕刻藝術展示」之外，也同時參加「動態果雕」比賽，賽前3個月就以學校練習室為家一起「閉關」狂練，累了就睡在練習室椅子上，總共用了2噸芋頭，皇天不負苦心人，4人共拿下2金牌2銀牌4銅牌4佳作。
張弼首次參加國際大賽就以芋頭雕作品「枷鎖」獲得金牌，非常難得，原本擅長中餐，大一下學期才開始學蔬果雕，他說，一年前決定以鸚鵡為主題，想的看的都是鸚鵡及鳥類，最後決定用被鍊子綁在站架上欲展翅高飛的模樣，來呈現作品動態線條的力與美，拿到金牌後他打趣地說：「希望獲得佳績而捨棄娛樂苦練的心情，跟被綁住的鸚鵡其實很像呀！」
洪權宏2年前參加盧森堡世界盃國際廚藝競賽，以馬匹奔跑的芋頭雕拿到金牌，今年再以更上一層樓的芋頭雕作品「和平」拿到IKA金牌，他說，「兩大世界頂級廚藝大賽金牌入手，大學生活因而精彩」，這次的作品刻畫的是印地安人跳下馬要刺殺牛仔，牛仔則拿槍對準印弟安人，戰爭自古以來不曾停歇，人們卻渴望著和平。
