:::
食科系講師與校友老爸國際美食賽奪雙金
第 048 期【2016-08-15】
【師生研究】
食科系講師與校友老爸國際美食賽奪雙金
弘光科技大學兼任講師程國恩日前和父親程永賢參加第12屆馬來西亞檳城杯國際美食養生大賽，分別奪得技師組養生蔬果三項全能金獎、高教組藥膳養生三項全能金獎，父子皆為食品科技系校友，父親節前夕又同時雙獲金獎，傳為佳話，程國恩在父親節這天感性地對父親說：「非常感念您的栽培，下輩子還想再當您的兒子！」
程永賢20年前就讀食科系在職專班，畢業後返鄉開麵包店，接著轉戰教育界擔任烘焙老師，並南北奔波四處兼課，從小耳濡目染之下，程國恩也對烘焙感興趣，高職念食品科，大學、研究所繼續鑽研這個領域，目前為食品科技系兼任講師。
「和父親參加同一個比賽，想拿下好成績作為父親節禮物」程國恩說，父親總是鼓勵他往自己興趣發展、做事抱持積極態度，平時在台中工作，假日大多待在學校練習、準備賽事，這次比賽和父親多數時都各自準備，偶爾回家練習把作品拿給父親看，像麵點製作法式水果塔，以薑黃粉揉入麵皮，包地瓜內餡，父親試吃之後提醒他「地瓜內餡要鬆軟一點，口感比較好」，立馬著手調整。
程國恩指出，比賽項目包含熱菜、冷葷菜、麵點，他選擇以「地瓜」作為主要養生食材，熱菜、冷盤葷菜兩項目較少接觸，靠自學練習一個多月，熱菜用十全大補湯煨1個多小時煮出地瓜綿密特性，煨煮過圓柱狀橘紅色地瓜繞上川燙過綠色水蓮，搭配白色杏飽菇、海苔、紫地瓜捲，顏色鮮艷豐富、口感層次多元；葷菜則用煨過的鴨肉、地瓜、白蘿蔔、甜椒、番茄，層層堆疊出圓塔造型。
「看到作品被風吹到傾斜，整個心都涼了」程國恩說，熱菜、冷盤葷菜造型走「甜點風」，精心擺設，但比賽當天檳城風大，一風呼嘯而過，放在展示台三道菜全變了樣，幸好十位評審細心注意到是因天候因素變型，他的料理以色、香、味、型、養生兼具，打敗7國60位參賽選手拿下冠軍，「未來想要繼承爸爸衣缽，教育更多學子精進廚藝，烘焙」。
同場奪得藥膳養生高教組三項全能金獎的程永賢目前在高職任教，他說：「兒子的成就永遠是我最大的欣慰」、「這是最棒的父親節禮物了！」未來的路還很長，希望與國恩一起在烘焙這條路上一直堅持下去。父子倆第一次一起參加國際賽事，並得到金獎殊榮，程永賢卻不願多談自己準備比賽的歷程，希望光環全投注在兒子身上的愛子之心，不言而喻。
程永賢20年前就讀食科系在職專班，畢業後返鄉開麵包店，接著轉戰教育界擔任烘焙老師，並南北奔波四處兼課，從小耳濡目染之下，程國恩也對烘焙感興趣，高職念食品科，大學、研究所繼續鑽研這個領域，目前為食品科技系兼任講師。
「和父親參加同一個比賽，想拿下好成績作為父親節禮物」程國恩說，父親總是鼓勵他往自己興趣發展、做事抱持積極態度，平時在台中工作，假日大多待在學校練習、準備賽事，這次比賽和父親多數時都各自準備，偶爾回家練習把作品拿給父親看，像麵點製作法式水果塔，以薑黃粉揉入麵皮，包地瓜內餡，父親試吃之後提醒他「地瓜內餡要鬆軟一點，口感比較好」，立馬著手調整。
程國恩指出，比賽項目包含熱菜、冷葷菜、麵點，他選擇以「地瓜」作為主要養生食材，熱菜、冷盤葷菜兩項目較少接觸，靠自學練習一個多月，熱菜用十全大補湯煨1個多小時煮出地瓜綿密特性，煨煮過圓柱狀橘紅色地瓜繞上川燙過綠色水蓮，搭配白色杏飽菇、海苔、紫地瓜捲，顏色鮮艷豐富、口感層次多元；葷菜則用煨過的鴨肉、地瓜、白蘿蔔、甜椒、番茄，層層堆疊出圓塔造型。
「看到作品被風吹到傾斜，整個心都涼了」程國恩說，熱菜、冷盤葷菜造型走「甜點風」，精心擺設，但比賽當天檳城風大，一風呼嘯而過，放在展示台三道菜全變了樣，幸好十位評審細心注意到是因天候因素變型，他的料理以色、香、味、型、養生兼具，打敗7國60位參賽選手拿下冠軍，「未來想要繼承爸爸衣缽，教育更多學子精進廚藝，烘焙」。
同場奪得藥膳養生高教組三項全能金獎的程永賢目前在高職任教，他說：「兒子的成就永遠是我最大的欣慰」、「這是最棒的父親節禮物了！」未來的路還很長，希望與國恩一起在烘焙這條路上一直堅持下去。父子倆第一次一起參加國際賽事，並得到金獎殊榮，程永賢卻不願多談自己準備比賽的歷程，希望光環全投注在兒子身上的愛子之心，不言而喻。
