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食科系學生林承翰、烘焙師高淇崴聯手奪得亞洲盃麵包大賽冠軍
第 245 期【2024-11-01】
【封面故事】
食科系學生林承翰、烘焙師高淇崴聯手奪得亞洲盃麵包大賽冠軍
台北市山崴烘焙師傅高淇崴和弘光科技大學食品科技系大三學生林承翰，榮獲新加坡FHA亞洲盃麵包大賽團體總冠軍及藝術麵包金牌，透過麵包把台灣農產品展現在34個參展國家眼前，為國爭光。林承翰回到學校分享參賽心得說，在高師傅深山工廠閉關練習3個多月，加上領隊教練吳武憲等指導老師團隊指導，像被打通任督二脈般，每天突飛猛進，未來希望在世界賽事中締造更好成績。
這項比賽於10月23日在新加坡國際食品相關設備暨旅館服務展覽中舉辦，有日本、韓國、法國、紐西蘭、西班牙、新加坡等34個國家與地區參展單位及選手齊聚。大力支持參賽團隊的中華民國糕餅公會全國聯合會理事長周子良指出，兩位選手以大會主題豐盛早餐，來設計賽事作品，把台灣農產品桑葚、草莓等水果和麵包連結起來，奪下冠軍獎牌，向世界展現台灣味，在場見證這歷史性光榮時刻，非常開心。
領隊教練吳武憲目前擔任弘光科大食科系副教授，為台灣隊獲得2022年法國路易樂斯福世界盃麵包大賽團體冠軍的教練。他指出，6月底接獲比賽訊息，因時間緊迫，網羅2022路易樂斯福亞洲盃麵包賽法國長棍麵包與世界麵包組金獎得主高淇崴及林承翰組隊參賽。
家裡開早餐店，林承翰從小就必須早起幫忙做生意，國中念體育班，擅長游泳，練就好體能。他說，念嘉義家職時對烘焙十分有興趣，參加專題比賽拿到全國第一名，以技優入學到弘光科大念烘焙食品技藝精進專班，在王俊勝、黃志雄、程國恩、吳武憲老師指導下，透過參加各種比賽精進烘焙技藝，這次參賽獲得家人全力支持，暑假都在山區工廠閉關練習。
這項比賽於10月23日在新加坡國際食品相關設備暨旅館服務展覽中舉辦，有日本、韓國、法國、紐西蘭、西班牙、新加坡等34個國家與地區參展單位及選手齊聚。大力支持參賽團隊的中華民國糕餅公會全國聯合會理事長周子良指出，兩位選手以大會主題豐盛早餐，來設計賽事作品，把台灣農產品桑葚、草莓等水果和麵包連結起來，奪下冠軍獎牌，向世界展現台灣味，在場見證這歷史性光榮時刻，非常開心。
領隊教練吳武憲目前擔任弘光科大食科系副教授，為台灣隊獲得2022年法國路易樂斯福世界盃麵包大賽團體冠軍的教練。他指出，6月底接獲比賽訊息，因時間緊迫，網羅2022路易樂斯福亞洲盃麵包賽法國長棍麵包與世界麵包組金獎得主高淇崴及林承翰組隊參賽。
家裡開早餐店，林承翰從小就必須早起幫忙做生意，國中念體育班，擅長游泳，練就好體能。他說，念嘉義家職時對烘焙十分有興趣，參加專題比賽拿到全國第一名，以技優入學到弘光科大念烘焙食品技藝精進專班，在王俊勝、黃志雄、程國恩、吳武憲老師指導下，透過參加各種比賽精進烘焙技藝，這次參賽獲得家人全力支持，暑假都在山區工廠閉關練習。
林承翰指出，閉關期間每天從早上8點練習到晚上10點，和高師傅一起做麵包產品練習默契，並抽空練習比賽指定作品2款馬芬、2款甜麵包、法國麵包、丹麥麵包、2款可頌、藝術麵包，雖然之前一直都有在比賽，但練習過程中發現，過去對自己的要求不夠高，這段時間得到高師傅、老師等高人指點，每天突飛猛進，不斷成長。
林承翰說，接下來希望在世界賽事中締造更好成績，為自己及學校、國家爭光，指導老師及高師傅無私的傳授累積數十年的秘訣功夫，讓他減少很多自行摸索學習的時間，才能夠得到這個榮耀，未來會與學弟妹分享這些經驗和心法，繼續傳承下去。
吳武憲表示，兩天比賽時間從無到有製作完成9款麵包作品，需要極大體力及耐力，林承翰大學期間參加過國內外10場賽事，曾獲得2023WCC世界廚藝大賽聖誕餅乾及下午茶金牌、2023 GTCIC德國國際觀光烹飪大賽盤飾甜點金牌，運動選手出身體能好，具備國際選手的各種條件，從比賽前沒日沒夜練習，到賽前10天移地集訓每天只睡3至4小時，展現高度可塑性及抗壓性。
林承翰說，接下來希望在世界賽事中締造更好成績，為自己及學校、國家爭光，指導老師及高師傅無私的傳授累積數十年的秘訣功夫，讓他減少很多自行摸索學習的時間，才能夠得到這個榮耀，未來會與學弟妹分享這些經驗和心法，繼續傳承下去。
吳武憲表示，兩天比賽時間從無到有製作完成9款麵包作品，需要極大體力及耐力，林承翰大學期間參加過國內外10場賽事，曾獲得2023WCC世界廚藝大賽聖誕餅乾及下午茶金牌、2023 GTCIC德國國際觀光烹飪大賽盤飾甜點金牌，運動選手出身體能好，具備國際選手的各種條件，從比賽前沒日沒夜練習，到賽前10天移地集訓每天只睡3至4小時，展現高度可塑性及抗壓性。
