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第 242 期【2024-09-15】
【師生研究】

新加坡餐飲挑戰賽弘光科大師生奪12金

餐旅管理系師生及食品科技系老師參加「2024新加坡餐飲挑戰賽」成果豐碩,共榮獲12金2銀1銅殊榮。其中餐旅系大三學生林玟汝、連羿婷同時挑戰餐服動態托盤、動態咖啡拉花兩項比賽,林玟汝奪得兩面金牌,連羿婷則拿到一銀一金,非常不容易,兩人皆指出,動態咖啡拉花賽場機台打氣管小、牛奶為常溫,和平時慣用的不同,幸好臨機應變多花些時間去打出完美的奶泡,才能夠拿到好成績。

「2024新加坡餐飲挑戰賽」分成教師組、學生組。弘光科大教師組得獎名單:餐旅系老師黃汶達、食科系老師程國恩在甜點展示、巧克力展示兩項目,各自拿到兩面金牌;餐旅系老師林幸慧、沈盈貝拿到觀光伴手禮展示兩面金牌;餐旅系老師曾楷翔獲得主菜展示金牌。


餐旅系參賽老師黃汶達、林幸慧、沈盈貝同時也肩負指導學生參賽的重責,帶領學生交出亮眼成績:學生莊秉樾奪得甜點展示金牌;莊翔耀、林玟汝奪得得餐服動態托盤金牌,連羿婷獲得銀牌,張家瑄獲得銅牌;連羿婷、林玟汝皆奪得動態咖啡拉花金牌;林湲庭獲得動態傳統調酒銀牌。


大三學生林玟汝、連羿婷同時挑戰餐服動態托盤、動態咖啡拉花兩項比賽,兩人指出,第一次出國比賽很緊張,到賽場發現機台打氣管比台灣慣用的小,一般拉花打奶泡是使用冰過的鮮奶,比賽供應的牛奶卻是常溫的,比較不容易打出綿密的奶泡,因此,花了比較多時間去克服這兩個問題打出能拉出漂亮拉花的奶泡,也利用深呼吸等方式來平撫緊張情緒,才能夠在動態咖啡拉花拿到金牌佳績。
    
大三學生莊翔耀說,餐服動態托盤比賽項目注重服儀及倒水及托盤送水穩定度,比賽前不斷練習,讓他得以精準掌握技巧。 也就讀大三的莊秉樾則說,他的甜點展示作品為泡芙,由於使用巧克力裝飾,新加坡當地氣溫高,為避免巧克力融化,特地用保冷袋帶到會場,讓作品能夠完美呈現,這次比賽看到很多國家選手作品,大開眼界。
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