弘光科技大學 公關室電子報

深耕客家福菜文化 客家美食班有「福」同享

客家委員會為推廣客家美食國際化，舉辦「2015海外客家美食料理研習班」，自2010年開辦以來，首次在寒假期間增開1梯次初階班，初階班第三梯次學員經過10天的訓練課程，1月23日於弘光科技大學舉行成果發表暨結業式，由行政院客委會綜合規劃處處長江清松主持，與海外鄉親一同分享客家料理的好滋味。

江清松表示，「福菜」是客家醃漬菜中，最具代表性的一種，在年節期間「福菜」十分受歡迎，難得海外鄉親可以在客家福菜最盛產的季節回台，所以本次也希望學員可以運用所學，利用酸菜、福菜、梅乾菜等食材發揮創意，創意製作「福菜」料理於結業式發表，象徵學員在台10天課程豐碩的成果，也一同分享團圓的好滋味。

從美國回來的學員林宣儀表示，初階班的客家美食料理課程非常的紮實，尤其是傳統的課程，像是經典的四炆四炒、還有醬料製作讓他受益良多，以往在美國都需要到市場上買糟嫲(紅麴)，總是會擔心不知是否會添加色素等問題，這次課程能有幸學習道地的客家糟嫲，回僑居地就可以與同鄉會的鄉親一起分享，讓客家獨特的糟?在海外飄香。

最後，江清松也期許海外鄉親經過這趟客家美食料理學習之旅後，能成為海外客家美食、客家文化的重要推手，將所學帶回僑居地，尤其可以把客家美食，傳承給年輕世代，讓客家的美味永流傳，讓全世界都能嚐到臺灣客家菜的美味。

十二組學員在在結業式中發表的菜色為：第一組：花開「福」貴，第二組：福祿壽五行粿條，第三組：三羊開泰、福到弘光，第四組：四季蒙福，第五組：太極福袋，第六組：祖孫相逢雪中紅，第七組：白玉苦瓜養生湯，第八組：福菜長壽魚，第九組：福氣捲，第十組：一帆風順，第十一組：福氣連連好年冬，第十二組：福氣來了。

在美國洛杉磯開日式火鍋店的客家華僑楊仁俊說，「因為想將店轉型為客家料理專賣店，特地回台灣來學習客家料理，這一趟真是獲益良多」；來自馬來西亞客家華僑葉秀華說，和一群好姊妹常一起砌磋料理，這次一起來台灣學習客家料理，弘光科大老師除了教導如何做出道地客家味，也引導她們把客家料理手法運用在創新料理上。