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本校承辦2024第二屆大豆全食物蔬食廚藝創意大賽
第 236 期【2024-06-15】
【產學合作】
本校承辦2024第二屆大豆全食物蔬食廚藝創意大賽
為了促進健康蔬食（全素）的營養概念以提升國民健康、激發氣候變遷對策中永續植物性飲食的環保潛力，以及培育優秀蔬食廚藝人才，社團法人清海無上師世界會6月1日在弘光科技大學舉辦「2024第二屆大豆全食物蔬食廚藝創意大賽」，來自全國大專組、高中組晉級決賽的24隊參賽選手發揮創意，烹調出色香味俱全的健康蔬食，令與會貴賓們驚豔連連！
「2024第二屆大豆全食物蔬食廚藝創意大賽」由21天蔬食趣團隊協辦，弘光科技大學餐旅管理系承辦。大賽主題為「全食物」和「植物蛋白」的特色與創新。主辦單位所邀請的主題規畫者，台北醫學大學附設醫院體重管理中心李佩芬營養師強調：「豆類本身就包含優質完整的蛋白質、天然的澱粉、好的油脂，還有我們最容易吃不夠的纖維；食物中的寶石，正是豆類」。
24組隊伍在90分鐘參賽時間內，必須完成以豆類（黃豆、黑豆、毛豆）為主材料，搭配副食材，製作前菜、主菜及湯品三道套餐菜餚，料理須符合均衡蔬食（全素）原則，不使用任何含動物成份及其製品（即不包含乳製品、奶油、蛋類、蜂蜜等），也不使用五辛植物。本活動特色，就是發揮創意，把「蔬食」的低碳環保，加上「全食物」的營養美味，才能在競賽中脫穎而出。
由大專組評審長簡義展師傅、高中組評審長許凱敦教授，所帶領共10人的專業評審團隊，來回穿梭審查並細細講評。評審團強調，覺得蔬食不營養、不美味是個錯誤的迷思，任何食材，只要善用廚藝，都能創造出豐富的營養和令人喜愛的美味。參賽各隊能選用多樣化食材，善用原型食物的營養，讓蔬食不但健康美味，又漂亮多采！
頒獎典禮於6月1日14時30分舉辦，貴賓台中市議會顏莉敏副議長、南投縣議會陳宜君議員、英國動物權活動家 Tom Harris（湯姆．哈理斯）、無肉市集創辦人無肉新生活推廣協會張芷睿理事長、臺中市蔬食台灣促進會黃松輝常務理事、純素藝人劉家成、半半食室/畔畔蔬心料理主理人黃聖元老師、野菜鹿鹿YouTube 頻道主理人鹿比和小野等人特地前來與會，紛紛讚賞選手們作品充滿巧思，令人看了食指大動。
典禮重頭戲公布比賽結果時，在場選手們個個期待之情溢於言表。主持人揭曉宣布：大專組冠軍由崑山科技大學的「火箭隊」取得，高中組冠軍是國立嘉義高級家事職業學校的「豆陣來呷素」隊，主辦單位安排承辦單位弘光科技大學民生創新學院陳玉舜院長、評審團隊、貴賓顏莉敏副議長和陳宜君議員等人頒發獎金及獎狀，大專組第一名可獲得3萬元獎金，高中組第一名可獲得2萬元獎金。
「2024第二屆大豆全食物蔬食廚藝創意大賽」由21天蔬食趣團隊協辦，弘光科技大學餐旅管理系承辦。大賽主題為「全食物」和「植物蛋白」的特色與創新。主辦單位所邀請的主題規畫者，台北醫學大學附設醫院體重管理中心李佩芬營養師強調：「豆類本身就包含優質完整的蛋白質、天然的澱粉、好的油脂，還有我們最容易吃不夠的纖維；食物中的寶石，正是豆類」。
24組隊伍在90分鐘參賽時間內，必須完成以豆類（黃豆、黑豆、毛豆）為主材料，搭配副食材，製作前菜、主菜及湯品三道套餐菜餚，料理須符合均衡蔬食（全素）原則，不使用任何含動物成份及其製品（即不包含乳製品、奶油、蛋類、蜂蜜等），也不使用五辛植物。本活動特色，就是發揮創意，把「蔬食」的低碳環保，加上「全食物」的營養美味，才能在競賽中脫穎而出。
由大專組評審長簡義展師傅、高中組評審長許凱敦教授，所帶領共10人的專業評審團隊，來回穿梭審查並細細講評。評審團強調，覺得蔬食不營養、不美味是個錯誤的迷思，任何食材，只要善用廚藝，都能創造出豐富的營養和令人喜愛的美味。參賽各隊能選用多樣化食材，善用原型食物的營養，讓蔬食不但健康美味，又漂亮多采！
頒獎典禮於6月1日14時30分舉辦，貴賓台中市議會顏莉敏副議長、南投縣議會陳宜君議員、英國動物權活動家 Tom Harris（湯姆．哈理斯）、無肉市集創辦人無肉新生活推廣協會張芷睿理事長、臺中市蔬食台灣促進會黃松輝常務理事、純素藝人劉家成、半半食室/畔畔蔬心料理主理人黃聖元老師、野菜鹿鹿YouTube 頻道主理人鹿比和小野等人特地前來與會，紛紛讚賞選手們作品充滿巧思，令人看了食指大動。
典禮重頭戲公布比賽結果時，在場選手們個個期待之情溢於言表。主持人揭曉宣布：大專組冠軍由崑山科技大學的「火箭隊」取得，高中組冠軍是國立嘉義高級家事職業學校的「豆陣來呷素」隊，主辦單位安排承辦單位弘光科技大學民生創新學院陳玉舜院長、評審團隊、貴賓顏莉敏副議長和陳宜君議員等人頒發獎金及獎狀，大專組第一名可獲得3萬元獎金，高中組第一名可獲得2萬元獎金。
