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弘光科大學生奪GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽4冠軍
第 231 期【2024-04-01】
【封面故事】
弘光科大學生奪GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽4冠軍
食品科技系學生奪得「2024年第23屆 GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽」4座冠軍佳績，並襄括拉糖藝術工藝職業組、學生組冠軍。馬來西亞籍大四境外生劉嘉穎以金碧輝煌作品「賭場」，一舉獲得拉糖學生組冠軍及最高榮譽評審委員獎，她說，這是大學參加11場比賽不斷挑戰自我拿到的最佳成績，畢業後回馬來西亞將持續精進技藝，希望能代表母國挑戰世界競賽。
社團法人台灣蛋糕協會在台北國際烘焙暨設備展，舉辦「2024年第23屆GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽」，共有12個比賽項目。在黃志雄、吳武憲、王俊勝等3位指導老師指導下，食科系大四學生劉嘉穎獲拉糖藝術工藝學生組冠軍、評審委員獎，大二學生何釧逢獲拉糖藝術工藝職業組冠軍；在指導老師程國恩指導下，多元培力大三學生陳伊新獲餅乾小西點社會組冠軍，大三學生陳昱蓁獲杏仁膏裝飾職業組冠軍，大三學生曾姿瑛獲杏仁膏裝飾學生組亞軍，大一學生劉姿圓獲杏仁膏裝飾學生組佳作。
劉嘉穎指出，拉糖光澤度是這項工藝技法相當重要的環節，她的作品「賭場」展現出金碧輝煌飽和光澤及紙醉金迷華麗質感，因而獲得評審肯定。會以「賭場」為題，是因賭博有輸跟贏，每場比賽也有輸跟贏，贏了想贏更多，輸了想知道為什麼輸，這也是她大學以來參加11場比賽的心境，為了增進技法，利用課餘時間去上拉糖課，整個寒假埋首苦練，終於拿到大學參賽以來最佳成績。劉嘉穎說，馬來西亞家裡經營老字號麵店，因為想增進食品相關知識跨海到台灣念弘光科大食科系，大學畢業後回家幫忙之外，會繼續精進拉糖技藝，希望有朝一日能代表自己國家參加世界競賽，成為馬來西亞之光。
大二學生何釧逢挑戰拉糖職業組拿到冠軍的作品「破案奇遇」，花蕊暗藏指紋巧思。他指出，因為喜歡看「名偵探柯南」，所以作品便以這個方向發想創作，作品中最難的是花朵裝飾及偵探破案的臉部驚奇表情，拉糖溫度及光澤度控制好，才能做出每層花瓣一致的花朵，臉部表情則是參考許多圖片不斷練習才掌握住訣竅。
大三學生陳昱蓁說，她獲得杏仁膏裝飾職業組冠軍的作品「幸福」，呈現的便是小時候父母為她慶生吃蛋糕的幸福畫面，未來希望透過製作甜點將幸福傳遞給大家，這也是高二下學期毅然從普通高中轉學到高職，考統測、念科大，一心一意想學烘焙技藝的初衷。
大三學生陳伊新獲獎作品「元氣滿滿龍來厚禮」， 在2024數字造型餅乾上「畫龍點睛」，加上討喜的「福」、「財」字餅乾，使整盒西點充滿龍年節慶氛圍。她指出，在口味造型上還安排了大人喜愛的鳳梨口味旺來雪球、一元復始餅乾、茶、堅果系列，以及小朋友喜歡的草莓及綜合水果蛋白餅，讓一家大小都能品嘗到小西點的風土文化滋味。＃
社團法人台灣蛋糕協會在台北國際烘焙暨設備展，舉辦「2024年第23屆GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽」，共有12個比賽項目。在黃志雄、吳武憲、王俊勝等3位指導老師指導下，食科系大四學生劉嘉穎獲拉糖藝術工藝學生組冠軍、評審委員獎，大二學生何釧逢獲拉糖藝術工藝職業組冠軍；在指導老師程國恩指導下，多元培力大三學生陳伊新獲餅乾小西點社會組冠軍，大三學生陳昱蓁獲杏仁膏裝飾職業組冠軍，大三學生曾姿瑛獲杏仁膏裝飾學生組亞軍，大一學生劉姿圓獲杏仁膏裝飾學生組佳作。
劉嘉穎指出，拉糖光澤度是這項工藝技法相當重要的環節，她的作品「賭場」展現出金碧輝煌飽和光澤及紙醉金迷華麗質感，因而獲得評審肯定。會以「賭場」為題，是因賭博有輸跟贏，每場比賽也有輸跟贏，贏了想贏更多，輸了想知道為什麼輸，這也是她大學以來參加11場比賽的心境，為了增進技法，利用課餘時間去上拉糖課，整個寒假埋首苦練，終於拿到大學參賽以來最佳成績。劉嘉穎說，馬來西亞家裡經營老字號麵店，因為想增進食品相關知識跨海到台灣念弘光科大食科系，大學畢業後回家幫忙之外，會繼續精進拉糖技藝，希望有朝一日能代表自己國家參加世界競賽，成為馬來西亞之光。
大二學生何釧逢挑戰拉糖職業組拿到冠軍的作品「破案奇遇」，花蕊暗藏指紋巧思。他指出，因為喜歡看「名偵探柯南」，所以作品便以這個方向發想創作，作品中最難的是花朵裝飾及偵探破案的臉部驚奇表情，拉糖溫度及光澤度控制好，才能做出每層花瓣一致的花朵，臉部表情則是參考許多圖片不斷練習才掌握住訣竅。
大三學生陳昱蓁說，她獲得杏仁膏裝飾職業組冠軍的作品「幸福」，呈現的便是小時候父母為她慶生吃蛋糕的幸福畫面，未來希望透過製作甜點將幸福傳遞給大家，這也是高二下學期毅然從普通高中轉學到高職，考統測、念科大，一心一意想學烘焙技藝的初衷。
大三學生陳伊新獲獎作品「元氣滿滿龍來厚禮」， 在2024數字造型餅乾上「畫龍點睛」，加上討喜的「福」、「財」字餅乾，使整盒西點充滿龍年節慶氛圍。她指出，在口味造型上還安排了大人喜愛的鳳梨口味旺來雪球、一元復始餅乾、茶、堅果系列，以及小朋友喜歡的草莓及綜合水果蛋白餅，讓一家大小都能品嘗到小西點的風土文化滋味。＃
