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首爾SFH烹飪挑戰賽弘光科大奪1金1銀3銅佳績！
第 213 期【2023-07-01】
【封面故事】
首爾SFH烹飪挑戰賽弘光科大奪1金1銀3銅佳績！
餐旅管理系師生日前參加「2023年首爾SFH烹飪挑戰賽」奪得1金1銀3銅佳績！其中大一學生王宥翔一口氣參加3項目比賽，在藝術類展示蔬果雕刻奪得金牌最高分，細緻華麗刻工獲評審肯定，為挑戰從小對海鮮過敏弱點，以炒XO雙鮮干貝、蝦仁拿到中式熱烹銅牌。王宥翔說，高中開始苦練蔬果雕刻，很欣慰能拿到金牌，更意外發現腸胃竟已克服海鮮過敏。
餐旅管理系系主任吳松濂表示，「2023年首爾SFH烹飪挑戰賽」由韓國廚師協會協辦，為世界廚師聯合會認證之廚藝比賽，由他及副教授許凱敦、助理教授王志榮指導學生參賽，王志榮和4名學生每人參加2至3 個項目比賽，除藝術類展示，其餘都是現場烹調，總共奪得1金1銀3銅7佳作，非常不容易。
大一學生王宥翔奪得藝術類展示蔬果雕刻金牌、中式熱烹銅牌、亞洲麵食佳作，大一學生林承雄獲得亞洲麵食銀牌、中式熱烹佳作，大一學生謝明翰獲得主菜⿂類海鮮銅牌、主菜⾁類家禽野味佳作、無國界主菜佳作，大二學生陳思宇獲得主菜⾁類家禽野味佳作、主菜⿂類海鮮佳作，王志榮老師獲得無國界主菜銅牌、主菜⾁類家禽野味佳作、主菜⿂類海鮮佳作。
王宥翔用六顆西瓜、南瓜雕出精緻的蔬果雕刻，在舞獅裝點下，呈現年節歡慶華麗感。他指出，高二開始瘋狂喜愛上蔬果雕，經常埋首練習，一練就是好幾個小時，為了讓作品花樣對襯會先打底稿，這次同時參加3項比賽，到飯店就馬上先花了5小時刻蔬果雕刻作品，靠著長期自我訓練的手感拿下金牌最高分非常欣慰、開心。
「做菜的部份我還有進步空間！」王宥翔說，從小對海鮮過敏，高中念餐飲科做海鮮料理都請同學幫忙嘗味道，這次比賽想要克服這點，中式熱烹做月光寶盒炒XO雙鮮、亞洲麵食做海味南瓜炒米線，練習時竟意外發現，可能是長大腸胃變好，已經不會對海鮮過敏了。
林承雄獲得亞洲麵食銀牌的作品為牛肉油潑手拉麵，他說，比賽30分鐘內要做好Q彈拉麵及佐料，必須掌握時間，牛肉的部份他選用韓國當地牛小排，由於食材和台灣這邊略有不同，煎香牛小排掌握熟度上格外用心，搭配蠔油醬汁及芥藍來增加這道菜的層次及風味，未來希望能繼續挑戰其他國際賽事，拿到更好的成績。＃
餐旅管理系系主任吳松濂表示，「2023年首爾SFH烹飪挑戰賽」由韓國廚師協會協辦，為世界廚師聯合會認證之廚藝比賽，由他及副教授許凱敦、助理教授王志榮指導學生參賽，王志榮和4名學生每人參加2至3 個項目比賽，除藝術類展示，其餘都是現場烹調，總共奪得1金1銀3銅7佳作，非常不容易。
大一學生王宥翔奪得藝術類展示蔬果雕刻金牌、中式熱烹銅牌、亞洲麵食佳作，大一學生林承雄獲得亞洲麵食銀牌、中式熱烹佳作，大一學生謝明翰獲得主菜⿂類海鮮銅牌、主菜⾁類家禽野味佳作、無國界主菜佳作，大二學生陳思宇獲得主菜⾁類家禽野味佳作、主菜⿂類海鮮佳作，王志榮老師獲得無國界主菜銅牌、主菜⾁類家禽野味佳作、主菜⿂類海鮮佳作。
王宥翔用六顆西瓜、南瓜雕出精緻的蔬果雕刻，在舞獅裝點下，呈現年節歡慶華麗感。他指出，高二開始瘋狂喜愛上蔬果雕，經常埋首練習，一練就是好幾個小時，為了讓作品花樣對襯會先打底稿，這次同時參加3項比賽，到飯店就馬上先花了5小時刻蔬果雕刻作品，靠著長期自我訓練的手感拿下金牌最高分非常欣慰、開心。
「做菜的部份我還有進步空間！」王宥翔說，從小對海鮮過敏，高中念餐飲科做海鮮料理都請同學幫忙嘗味道，這次比賽想要克服這點，中式熱烹做月光寶盒炒XO雙鮮、亞洲麵食做海味南瓜炒米線，練習時竟意外發現，可能是長大腸胃變好，已經不會對海鮮過敏了。
林承雄獲得亞洲麵食銀牌的作品為牛肉油潑手拉麵，他說，比賽30分鐘內要做好Q彈拉麵及佐料，必須掌握時間，牛肉的部份他選用韓國當地牛小排，由於食材和台灣這邊略有不同，煎香牛小排掌握熟度上格外用心，搭配蠔油醬汁及芥藍來增加這道菜的層次及風味，未來希望能繼續挑戰其他國際賽事，拿到更好的成績。＃
