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講師許珮綺成為全國首位取得全部食品乙級證照達人
第 205 期【2023-03-10】
【師生研究】
講師許珮綺成為全國首位取得全部食品乙級證照達人
食品科技系講師許珮綺從為孩子做健康好吃食品出發，到今年2月取得食品檢驗分析乙級和西點蛋糕伴手禮乙級2張證照，總共取得12張乙級證照，成為全國首位完成食品相關證照全部拼圖的達人！擔任學校、勞動部、監獄、農會相關課程講師，傳授親身經驗，被學生譽為「證照王牌講師」。
研發長林聖敦表示，許珮綺老師目前不但是學校食科系、推廣營運處推廣教育中心及國際處海青班有關烘焙食品、中式麵食、中式米食及中餐烹調等課程核心師群之一，也擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署及中彰投分署、法務部矯正署苗栗看守所及台中女子監獄、苗栗市農會田媽媽推廣部、苗栗縣總工會及外燴服務工作人員職業工會等單位外聘講師，教學表現及輔導學生考照在校內外深受肯定。
「生活中需要一些進步動力才不會停下腳步安於現狀，故以考照為目標讓自己一直再往前進步，使技術不會因太久沒練習而生疏。」原本二專念機械科的許珮綺說，婚後生子因為要做吐司給小孩吃，因而對烘焙及餐飲產生興趣，從104年起開始報考烘焙及中餐烹調證照，藉由準備考照的過程，讓技術慢慢地往上提升。
許珮綺指出，「少了食品檢驗分析乙級、烘焙伴手禮乙級這2張證照，感覺缺了什麼，下定決心一定要拿到。」今年農曆過年期間放棄娛樂，在家裡不斷的練習，同時專心研讀術科，終於完成食品相關證照全部拼圖。
另10張乙級證照包括：西點蛋糕麵包乙級，西點蛋糕餅乾乙級，麵包餅乾乙級，麵包伴手禮乙級，餅乾伴手禮乙級，中式麵食加工─酥油皮、糕漿皮類乙級，中式麵食加工─水調（和）麵類乙級，中式麵食加工─發麵類乙級，中餐烹調─葷食乙級，中餐烹調─素食乙級。
丙級證照則有18張，唯一跟食品無關的早年考取的機械製圖丙級。許珮綺透露，二專畢業曾計畫跟妹妹一起開製圖工作室，同時也規劃考公職，沒想到，結婚生子後為了幫小孩製作副食品，對烘焙產生興趣，帶來職涯大轉彎。
許珮綺說，原本家中只有一台吐司機，後來慢慢添購烤箱，最後連專業的大型烘焙設備都買回來放在家裡。在先生的支持下，加上婆婆也是餐飲科的老師，逐漸往烘焙及餐飲職涯發展，先後到弘光科大推廣教育中心報名中餐烹調葷食乙級及烘焙西點蛋糕乙級的證照班上課，其他的證照多數靠自我摸索、不斷練習而考取。
許珮綺表示，取得中餐烹調葷食乙級、烘焙西點蛋糕乙級的證照後，開始在海青班兼任講師，也在弘光科大老師的鼓勵下，攻讀食品科技系研究所，進入研究室拓展食品檢驗分析領域，110年7月取得碩士學位，學習到更多專業知識，進而有機會從事教職。
「考證照要穩扎穩打，先從丙級證照開始考，再進一步考乙級證照。」許珮綺這樣建議有意考照的學生。她說，自己從機械轉到食品領域，所以花得比其他人更多的時間練習，遇到瓶頸時，經常一個禮拜的時間皆在原地打轉沒有進度，每次都是靠著操作時寫心得報告，調整配方用不同的方式練習，才突破盲點，前提是每一個題目都必須要練習到滾瓜爛熟。
許珮綺強調，雖然已經取得全部食品相關的乙級證照，但是她仍自我期許要不斷精進，每次上課與學生教學相長，持續審視上課方式，調整撰寫講義，用親身經驗輔導學生考照，把技術傳承下去。#
研發長林聖敦表示，許珮綺老師目前不但是學校食科系、推廣營運處推廣教育中心及國際處海青班有關烘焙食品、中式麵食、中式米食及中餐烹調等課程核心師群之一，也擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署及中彰投分署、法務部矯正署苗栗看守所及台中女子監獄、苗栗市農會田媽媽推廣部、苗栗縣總工會及外燴服務工作人員職業工會等單位外聘講師，教學表現及輔導學生考照在校內外深受肯定。
「生活中需要一些進步動力才不會停下腳步安於現狀，故以考照為目標讓自己一直再往前進步，使技術不會因太久沒練習而生疏。」原本二專念機械科的許珮綺說，婚後生子因為要做吐司給小孩吃，因而對烘焙及餐飲產生興趣，從104年起開始報考烘焙及中餐烹調證照，藉由準備考照的過程，讓技術慢慢地往上提升。
許珮綺指出，「少了食品檢驗分析乙級、烘焙伴手禮乙級這2張證照，感覺缺了什麼，下定決心一定要拿到。」今年農曆過年期間放棄娛樂，在家裡不斷的練習，同時專心研讀術科，終於完成食品相關證照全部拼圖。
另10張乙級證照包括：西點蛋糕麵包乙級，西點蛋糕餅乾乙級，麵包餅乾乙級，麵包伴手禮乙級，餅乾伴手禮乙級，中式麵食加工─酥油皮、糕漿皮類乙級，中式麵食加工─水調（和）麵類乙級，中式麵食加工─發麵類乙級，中餐烹調─葷食乙級，中餐烹調─素食乙級。
丙級證照則有18張，唯一跟食品無關的早年考取的機械製圖丙級。許珮綺透露，二專畢業曾計畫跟妹妹一起開製圖工作室，同時也規劃考公職，沒想到，結婚生子後為了幫小孩製作副食品，對烘焙產生興趣，帶來職涯大轉彎。
許珮綺說，原本家中只有一台吐司機，後來慢慢添購烤箱，最後連專業的大型烘焙設備都買回來放在家裡。在先生的支持下，加上婆婆也是餐飲科的老師，逐漸往烘焙及餐飲職涯發展，先後到弘光科大推廣教育中心報名中餐烹調葷食乙級及烘焙西點蛋糕乙級的證照班上課，其他的證照多數靠自我摸索、不斷練習而考取。
許珮綺表示，取得中餐烹調葷食乙級、烘焙西點蛋糕乙級的證照後，開始在海青班兼任講師，也在弘光科大老師的鼓勵下，攻讀食品科技系研究所，進入研究室拓展食品檢驗分析領域，110年7月取得碩士學位，學習到更多專業知識，進而有機會從事教職。
「考證照要穩扎穩打，先從丙級證照開始考，再進一步考乙級證照。」許珮綺這樣建議有意考照的學生。她說，自己從機械轉到食品領域，所以花得比其他人更多的時間練習，遇到瓶頸時，經常一個禮拜的時間皆在原地打轉沒有進度，每次都是靠著操作時寫心得報告，調整配方用不同的方式練習，才突破盲點，前提是每一個題目都必須要練習到滾瓜爛熟。
許珮綺強調，雖然已經取得全部食品相關的乙級證照，但是她仍自我期許要不斷精進，每次上課與學生教學相長，持續審視上課方式，調整撰寫講義，用親身經驗輔導學生考照，把技術傳承下去。#
