弘光科技大學 公關室電子報

國慶連假的第一天，食品科技系老師楊智偉帶領學生到台灣中央山脈布農族部落，指導部落族人運用他們生產的自然農產品～苦茶油、馬告，研發具有在地特色烘焙產品，以活化部落農特產品更多元用途。楊智偉指出，為了響應聯合國「2030永續發展目標」（SDGs），減緩氣候變遷、永續鄉村發展，特地運用在地的農產品，研發具在地特色手工餅乾。

學生說，山越嶺到人和國小時，發現部落的環境特別的好，遇到百年的大樟樹，第一次在大自然的環境下做烘焙產品，使用族人剛從山上撿回的溫體土雞蛋、苦茶油、馬告來製作，馬告具有獨特香氣，還有超高的芬多精，散發著山的氣息。

師生在指導製作過程中，才知道多數族人是第一次做手工餅乾，期待能做出自己原鄉風味的烘焙點心，出爐後，大家爭先想要品嘗看看，輕咬一口，馬告的嗆辣香氣充滿口腔，再以清香甘醇的苦茶油搭配，風味不輸進口初榨橄欖油，對於部落農特產品多元應用更有信心。＃