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用作品對家人傳情！弘光師生國際餐飲線上賽奪11金
第 177 期【2021-12-30】
【封面故事】
用作品對家人傳情！弘光師生國際餐飲線上賽奪11金
餐旅管理系與食品科技系師生參加2021加拿大國際餐飲大賽（CIGTC）線上賽，獲得11金4銀1銅佳績，師生收到獎牌充滿喜悅，有學生兩個月內連續參加4場比賽累積實力，期盼國際疫情趨緩能出國參賽。其中，餐旅系進修部學生吳祥豪、陳峻廷靠打工賺生活費，分別為妹妹製作「丹鳳嫁衣」翻糖、煮媽媽愛吃的牛排口味，得到金獎、銀獎，作品充滿對家人的情感及克服逆境的向學心。
餐旅系副教授黃汶達、食科系助理教授楊智偉、講師程國恩除指導學生參賽，本身也報名參賽，黃汶達、程國恩在盤飾點心項目拿下2面金牌，楊智偉則在個人觀光伴手禮設計展示項目獲得金牌。黃汶達表示，由於採線上賽，有的作品製作至少2小時，如何把製作重點剪輯出3分鐘影片，非常重要，在盤飾點心項目，請學生先「紙上作業」模擬畫出甜點、配飾設位置，實際操作時一氣呵成把作品特色呈現出來。
餐旅系大二進修部學生吳祥豪在翻糖項目拿下金牌。他透露，單親的媽媽擔任作業員，為減輕媽媽負擔半工半讀，白天在餐飲業打工，同時累積實務經驗。這次比賽花一個月製作「丹鳳嫁衣」翻糖作品，高58公分，大紅色帶有喜氣，外形如鳳冠，鳳凰代表尊貴、牧丹是雍容華貴，要送給支持他比賽的妹妹。
吳祥豪說，白天上班、晚上上課，沒有時間準備比賽，也沒有動力參賽，但是在妹妹鼓勵下，加上申請學校弘愛築夢助學金，讓他鼓起勇氣投入比賽。每天利用下班及課餘時間練習製作，自己錄下過程，再剪輯成影片參賽，「很開心首次比賽便奪金，希望能再接再厲出國比賽，因此，要努力存錢。」
同樣申請弘愛築夢助學金的餐旅系進修部大二學生陳峻廷，也是來自單親家庭。他說，媽媽當保母，上面有哥哥、姊姊，國中畢業後便開始在餐飲業工讀，因此大學也選擇念進修部，白天工作、晚上念書。首次比賽在主菜展示摘銀，以牛肉為主食，搭配紅酒、藍莓醬，吃起來酸甜不膩口，他指出，練習時會跟媽媽分享作品，「比賽餐點是媽媽喜歡的口味！」因此，第一時間得知獲獎，開心的跳起來，非常興奮。
餐旅系進修部大二學生梁善鈞在助理教授林幸慧指導下，在托盤項目獲得金牌。梁善鈞說，自己專長在果雕，老師的鼓勵及指導下多方嘗試，所以報名參賽，比賽方式是在玻璃杯內倒入8分滿的水，2分鐘內用托盤拖起來回走40公尺，再量測水剩下多少，練習了兩個星期，拍攝時一氣呵成，「首次挑戰就成功，不過我很擔心杯子破掉，真的很開心。」
另外，食科系大一學生徐璇羽、.陳昱蓁、陳育心、趙文慈第一次參加國際賽事，由於是線上比賽，還專程學習錄影、剪接，把最完成的作品呈現出來，大三的黃詠燦靠暑假打工的經驗，製作蛋捲在伴手禮項目奪金。餐旅系的周姿君、陳品瑄、黃怡靜、馮子芹、莊國英則是在黃汶達、王志榮兩位老師的指導下，兩個月內至少參加4場比賽，累積比賽經驗，希望等疫情趨緩能出國時，去參加實體國際賽事，周姿君說，「我們在儲備戰力，參加國內賽後，更有衝勁想要出國比賽。」
除了廚藝賽事，餐旅系大一學生凃怡萱，也在助理教授沈盈貝指導下，則參加2021第三屆首彩葡萄酒國際競賽，在侍酒菁英賽奪冠、線上賽摘銀。凃怡萱說，為了累積經驗報名參賽，賽前準備開了5瓶酒練習，請同學當客人，模擬帶客、應對、介紹酒品等，把服務流程走完，老師在一旁指導及糾正，讓她在比賽時能夠獲勝，「實戰經驗克服緊張，讓我更了解如何服務客人。」#
餐旅系副教授黃汶達、食科系助理教授楊智偉、講師程國恩除指導學生參賽，本身也報名參賽，黃汶達、程國恩在盤飾點心項目拿下2面金牌，楊智偉則在個人觀光伴手禮設計展示項目獲得金牌。黃汶達表示，由於採線上賽，有的作品製作至少2小時，如何把製作重點剪輯出3分鐘影片，非常重要，在盤飾點心項目，請學生先「紙上作業」模擬畫出甜點、配飾設位置，實際操作時一氣呵成把作品特色呈現出來。
餐旅系大二進修部學生吳祥豪在翻糖項目拿下金牌。他透露，單親的媽媽擔任作業員，為減輕媽媽負擔半工半讀，白天在餐飲業打工，同時累積實務經驗。這次比賽花一個月製作「丹鳳嫁衣」翻糖作品，高58公分，大紅色帶有喜氣，外形如鳳冠，鳳凰代表尊貴、牧丹是雍容華貴，要送給支持他比賽的妹妹。
吳祥豪說，白天上班、晚上上課，沒有時間準備比賽，也沒有動力參賽，但是在妹妹鼓勵下，加上申請學校弘愛築夢助學金，讓他鼓起勇氣投入比賽。每天利用下班及課餘時間練習製作，自己錄下過程，再剪輯成影片參賽，「很開心首次比賽便奪金，希望能再接再厲出國比賽，因此，要努力存錢。」
同樣申請弘愛築夢助學金的餐旅系進修部大二學生陳峻廷，也是來自單親家庭。他說，媽媽當保母，上面有哥哥、姊姊，國中畢業後便開始在餐飲業工讀，因此大學也選擇念進修部，白天工作、晚上念書。首次比賽在主菜展示摘銀，以牛肉為主食，搭配紅酒、藍莓醬，吃起來酸甜不膩口，他指出，練習時會跟媽媽分享作品，「比賽餐點是媽媽喜歡的口味！」因此，第一時間得知獲獎，開心的跳起來，非常興奮。
餐旅系進修部大二學生梁善鈞在助理教授林幸慧指導下，在托盤項目獲得金牌。梁善鈞說，自己專長在果雕，老師的鼓勵及指導下多方嘗試，所以報名參賽，比賽方式是在玻璃杯內倒入8分滿的水，2分鐘內用托盤拖起來回走40公尺，再量測水剩下多少，練習了兩個星期，拍攝時一氣呵成，「首次挑戰就成功，不過我很擔心杯子破掉，真的很開心。」
另外，食科系大一學生徐璇羽、.陳昱蓁、陳育心、趙文慈第一次參加國際賽事，由於是線上比賽，還專程學習錄影、剪接，把最完成的作品呈現出來，大三的黃詠燦靠暑假打工的經驗，製作蛋捲在伴手禮項目奪金。餐旅系的周姿君、陳品瑄、黃怡靜、馮子芹、莊國英則是在黃汶達、王志榮兩位老師的指導下，兩個月內至少參加4場比賽，累積比賽經驗，希望等疫情趨緩能出國時，去參加實體國際賽事，周姿君說，「我們在儲備戰力，參加國內賽後，更有衝勁想要出國比賽。」
除了廚藝賽事，餐旅系大一學生凃怡萱，也在助理教授沈盈貝指導下，則參加2021第三屆首彩葡萄酒國際競賽，在侍酒菁英賽奪冠、線上賽摘銀。凃怡萱說，為了累積經驗報名參賽，賽前準備開了5瓶酒練習，請同學當客人，模擬帶客、應對、介紹酒品等，把服務流程走完，老師在一旁指導及糾正，讓她在比賽時能夠獲勝，「實戰經驗克服緊張，讓我更了解如何服務客人。」#
