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民創學院辦洽發美麥全國全粒粉創意烘焙賽 全國好手齊聚拚比
第 161 期【2021-05-01】
【師生研究】
民創學院辦洽發美麥全國全粒粉創意烘焙賽 全國好手齊聚拚比
民生創新學院推動創新實作課程，首次與美國小麥協會、洽發企業股份有限公司聯合舉辦「洽發美麥-弘光盃」全國全粒粉創意烘焙競賽，25日舉辦決賽，來自全國各地高中職生、大專校院、社會組選手齊聚拚比創意烘焙作品，經過激烈比賽，高中職組冠軍是樹德家商學生薛雅芯、曾郁涵，大專社會組冠由弘光科大學生黃詠燦拿下。
民生創新學院院長陳玉舜表示，為了促進產學合作、增進學生烘焙專業技能，承辦「洽發美麥」烘焙競賽，比賽分成兩人一隊的高中職組及一人一隊的大專社會組，透過比賽方式提升選手烘焙技術，同時激發創意火花，進一步帶動產學之間的互動，三月初開放報名，吸引全國上百組選手報名，經過初選後，兩組各選12進入決賽。
洽發企業股份有限公司指出，這次競賽使用的麵粉是美國優質硬紅麥、硬白麥，結合洽發麵粉廠以超細研磨製作技術，研發出三代全粒粉及洽發鷹彩虹高筋麵粉，希望透過參賽者巧思及巧手，促進麵粉產業升級。
決賽當天，選手從上午9點開始比賽到下午2點，5個小時內在現場製作4條吐司、甜鹹麵包各10個及10個貝果，過程緊張刺激。五位專業評審，包括洽發公司經理王佳龍、品管顧問洪堯根、美國小麥協會技術專員周煒霖、三能食品烘焙顧問郭品宏、弘光食科系特聘教授林麗雲，來回穿梭賽場，仔細觀看選手製作過程。每一組選手發揮創意，展現烘焙技術及技巧，評分以整體風味組織、內餡協調性、外觀整體性、操作技術與環境衛生。
食科系助理教授楊智偉為了使競賽更文藝，讓酵母能在優雅的古典音樂聲中愉悅發酵長大，特別邀請沙鹿聖采琪弦樂團、西屯主日學弦樂團、高雄馬禮遜美國學校大提琴樂團、天主教台中教區聖采琪聯合弦樂團帶來優美的弦樂演奏，舒緩選手緊張情緒，也讓陪考的家長與帶隊老師感受不同的文藝優雅烘焙比賽，會後與會貴賓及評審們一致好評，從來沒有參加過如此有文藝氣質且讓人身心靈愉快的烘焙競賽，期待爾後還有機會參與。
經過評比，高中職組第一名是樹德家商學生薛雅芯、曾郁涵，第二名是同德高中學生李昕融、黃與于慈，第三名是樹德家商學生蔡易潔、陸宏恩；大專社會組第一名是弘光科大學生黃詠燦、第二名是極珍有限公司陳厚任、第三名是環球科技大學學生陳國良。
薛雅芯、曾郁涵得知得到冠軍地一瞬間，開心的落淚，她們說，「準備過程很辛苦，聽到名次的當下，心情真的很亢奮。」黃詠燦則說，目前念食品科技系二年級，為了這場比賽準備了近三個月，過程中很辛苦，不斷的摸索、試做產品，失敗過很多次，在老師、學長的指導下，才把作品完成，「真的很開心，覺得辛苦都值得了。」#
民生創新學院院長陳玉舜表示，為了促進產學合作、增進學生烘焙專業技能，承辦「洽發美麥」烘焙競賽，比賽分成兩人一隊的高中職組及一人一隊的大專社會組，透過比賽方式提升選手烘焙技術，同時激發創意火花，進一步帶動產學之間的互動，三月初開放報名，吸引全國上百組選手報名，經過初選後，兩組各選12進入決賽。
洽發企業股份有限公司指出，這次競賽使用的麵粉是美國優質硬紅麥、硬白麥，結合洽發麵粉廠以超細研磨製作技術，研發出三代全粒粉及洽發鷹彩虹高筋麵粉，希望透過參賽者巧思及巧手，促進麵粉產業升級。
決賽當天，選手從上午9點開始比賽到下午2點，5個小時內在現場製作4條吐司、甜鹹麵包各10個及10個貝果，過程緊張刺激。五位專業評審，包括洽發公司經理王佳龍、品管顧問洪堯根、美國小麥協會技術專員周煒霖、三能食品烘焙顧問郭品宏、弘光食科系特聘教授林麗雲，來回穿梭賽場，仔細觀看選手製作過程。每一組選手發揮創意，展現烘焙技術及技巧，評分以整體風味組織、內餡協調性、外觀整體性、操作技術與環境衛生。
食科系助理教授楊智偉為了使競賽更文藝，讓酵母能在優雅的古典音樂聲中愉悅發酵長大，特別邀請沙鹿聖采琪弦樂團、西屯主日學弦樂團、高雄馬禮遜美國學校大提琴樂團、天主教台中教區聖采琪聯合弦樂團帶來優美的弦樂演奏，舒緩選手緊張情緒，也讓陪考的家長與帶隊老師感受不同的文藝優雅烘焙比賽，會後與會貴賓及評審們一致好評，從來沒有參加過如此有文藝氣質且讓人身心靈愉快的烘焙競賽，期待爾後還有機會參與。
經過評比，高中職組第一名是樹德家商學生薛雅芯、曾郁涵，第二名是同德高中學生李昕融、黃與于慈，第三名是樹德家商學生蔡易潔、陸宏恩；大專社會組第一名是弘光科大學生黃詠燦、第二名是極珍有限公司陳厚任、第三名是環球科技大學學生陳國良。
薛雅芯、曾郁涵得知得到冠軍地一瞬間，開心的落淚，她們說，「準備過程很辛苦，聽到名次的當下，心情真的很亢奮。」黃詠燦則說，目前念食品科技系二年級，為了這場比賽準備了近三個月，過程中很辛苦，不斷的摸索、試做產品，失敗過很多次，在老師、學長的指導下，才把作品完成，「真的很開心，覺得辛苦都值得了。」#
