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遠東餐廚達人賽得獎心得與經驗分享
廖慶星&鄭錦慶老師
2014遠東餐廚賽是台灣廚藝界一年一度的大事，每個學校的代表隊無不絞盡腦汁竭盡所能，想要在這廚藝界的奧斯卡殿堂名留青史，為學校及個人更上一層樓，弘光的餐旅系當然也不能例外，今年系上委我們接下這個重擔，剛好系上大部分同學都早已報名馬來西亞的比賽，在這茫茫人海中要如何找到理想的組合真是一大難題，所幸做了一大抉擇，在技優的培訓選手中，在對的時間找到對的人，於是在不被看好的情況下產生了今年的冠軍隊伍-弘光科技大學代表隊。
經過無數次的討論和失敗，對角色的扮演及菜色練習，要如何在最好的情況下和外場的兩位服務同學做最好的溝通搭配，許多的枝微末節在夜深人靜時困饒失眠的人，經過無數次的失敗和努力，帶著忐忑不安的決心，在現場三十多隊的精英中，我們拼過了初賽的挑戰，拿到決賽的門票，當下真是欣喜若狂，更在往後短短一週決賽訓練時間裡，指導學生再以法式料理烹調手法展現創新廚藝。在餐廚達人大賽拿到夢寐以求的總冠軍，這一切的一切不是三言兩語就可以說得完的，最後的心情更是筆墨難以形容，我想這支隊伍在不被看好的情況下，能有一番成績我想真的很不容易，最後想說的是，我們以最大努力，不負學校、系上所託，完成了「不可能的任務」，再次感謝學校、系上師長及主任的大力支持。
呂文豪
非常謝謝老師的指導及同學的鼓勵，讓我們能在這次的比賽中得獎。我從沒想過能在有「餐飲界奧斯卡」美譽的遠東餐廚達人比賽中獲得冠軍，這都要感謝師傅的用心指教、內場搭檔的配合及外場的努力合作下去完成遠東餐廚達人這困難的比賽，第一次接觸這樣的比賽，因為之前比賽都沒做過西餐、法式料理方面的烹調，在練習時過程中十分的生疏，還好在師傅每天陪伴督促練習下，有慢慢的上手、熟悉菜餚的做法，與師父、夥伴們一起討論菜餚要如何修改、如何製作到最美味可口的境界，這途中我們有挫折、有辛酸、有歡笑、有默契地度過了這一切；比決賽當天，報到時候就開始緊張了，到超市買材料，過程中一直在調適自己緊張的心情也告訴自己的夥伴們盡力努力的一起完成這比賽吧，終於在決賽比賽中將我們苦練已久的專業技術放手一搏的展現出來讓評審感受到我們的用心。
這次代表學校參加比賽獲得冠軍，印證了「黃天不復苦心人」啊!老師、師傅對我們的用心栽培、細心指導，我們真的十分感謝，也謝謝同學們的鼓勵與支持讓我們也能得到網路人氣這個獎項，這次的比賽獲得了三個大獎，能替學校爭取到冠軍，真的非常的開心。這份榮耀我們要和學校、師傅、家人們一起分享，也希望接下來的我們能繼續一起努力為校爭光。
林柔辛
遠東餐廚達人比賽是在我高職就很想很想參加的比賽，竟然來到弘光就接到比賽通知，既期待又害怕，幸好是跟學長姐一起組隊參加，剛開始在討論、練習過程中，有很多的不順利，但我們還是想努力的去完成它，還好師傅出手救了我們，每天陪我們練習、討論、研究更好的口味，在烹調過程中，好多不熟悉，幸好師傅、學長姐願意教導我，讓我能更順利的進入狀況去練習；初賽的當天，心情好緊張，很怕自己會出了甚麼差錯而害了我們團隊，但是還好學長姐有幫忙我調適心情，也順利的完成比賽，在公布進決賽的時刻，自己不敢有太大的期待，怕會落空，但居然在最後公布隊伍中叫出我們的隊名「味の饗宴」，我跟學長姐興奮地跳起來大聲歡呼，開心一會兒，知道了接下來更艱難的挑戰要來臨了，不敢大意，跟著學長姐積極的找師傅討論菜餚、烹調製作、修改研究，終於在決賽中可以將努力的一切發揮出來，很開心。
在宣布冠軍是我們的剎那間，我開心感動到哭了，感覺之前跟師父、學長姐努力的一切總算都值得了，能為學校爭光也是我的榮幸；這比賽過程中我學習到很多，包括菜餚製烹煮、點心製作、團隊精神、默契的培養…等等，很謝謝師傅與學長姐肯提拔我，讓我也能一起學習。
許智豪
第一次參加這次的餐廚達人比賽，剛開始也都抱著緊張期待的心情來參賽的，直到開始練習才讓我覺得原來跟我想像中的餐廚達人完全不一樣，從餐單設計、餐桌擺設、整體用餐服務，對我來說都是不太擅長的事情，更別說是要一直服務到客人離位了，對我來說真的非常困難，但是隨著每天的練習，從天亮到天黑，也覺得自己越來越進步、越來越有服務的樣子了。到了初賽，對我跟彥綸學長都很緊張，從前置備開始一直放不下心，很怕自己就做不好拖累的對方，但是最後結果是好的，我們跟內場的配合讓我們得到了晉級決賽的機會，也讓我們在接下來的一個禮拜更加積極地練習。
到了決賽，我們就更緊張了，因為不像是初賽的評審只是老師、教授，而是公司的董事長、大律師……等等，讓我們更覺得不能鬆懈，一聽到決賽成績是第一名，我們真的也感到非常高興，覺得自己練習的這一個月都沒有白費，更感謝老師、學長的幫助，才能讓我有機會奪得這次冠軍，這次比賽真的讓我印象深刻。
蘇曉婷
曾經還是國中生的我…學科成績總是不怎麼理想，一直到要升上高中的我才頓然發掘到一直這樣持續下去連一技之長都沒有，這樣以後的我該拿什麼和別人比較該怎麼比別人還要更加亮眼突出。所以高職時期選擇了餐飲科，也加上是自己很感興趣的科別 所以這樣的學習就更加的快樂，然而在高中時期也考取了許多餐飲的相關證照，在推甄大學前我已考取中式麵食的乙級證照，也很感謝弘光老師給我一個機會能在弘光好好學習。
現在升上大二的我開始接觸西餐實務課程，也漸漸的對西餐感到有興趣又加上剛好有遠東餐廚達人的這場比賽。如今能拿下餐廚達人的冠軍都要非常感謝弘光餐旅系上老師們的支持，以及不放棄我們且不離不棄的教導我們的【廖慶星】師傅及支持我們的【鄭錦慶】師傅。如果今天沒有師傅對我們的密集訓練也許我們今天就不會有那麼出色的成績，真的很感謝師傅這樣不厭其煩的領導我們，以及很有耐心的帶我們去挑盤子以及教導我們該如何規劃展台會比較適合。我目前人生中拿到的第一次冠軍獎就是餐廚達人，當下我們一聽到是第一名時我感動得淚流滿面當下情緒很激動。
蔡彥綸
很開心今年能夠獲得2014遠東餐廚達人賽的總冠軍，很感謝一路互相扶持、彼此加油打氣的堅強團隊，即使練習過程中，遇到困難、瓶頸，也是辛苦的撐了過來，練習時間再晚、再累，也是走到了決賽這天。
八年賽事，五人同心，我們為了同個目標，一起努力，盡全力看重這次的比賽。也非常感謝我們的指導老師：美燕老師、錦慶師傅、慶星師傅，有他們三位良師的指導，才能讓我們一步步往決賽之路邁進，今天能夠得到這份榮耀，三位老師都有很大的功勞，同時，也要謝謝弘光餐旅給了我們許多支持和資源，讓我們能無後顧之憂的全力衝刺，努力奪回佳績。遠東餐廚達人賽，是個重視團隊默契的比賽，內外場協調非常重要，再次謝謝我們的團隊-味の饗宴，也感謝主辦單位以及評審們，給予我們學習的機會，我們將會繼續努力，往餐旅這條路上持續進步！
第 005 期【2014-11-01】
【封面故事】
遠東餐廚達人賽得獎心得與經驗分享
2014遠東餐廚賽是台灣廚藝界一年一度的大事，每個學校的代表隊無不絞盡腦汁竭盡所能，想要在這廚藝界的奧斯卡殿堂名留青史，為學校及個人更上一層樓，弘光的餐旅系當然也不能例外，今年系上委我們接下這個重擔，剛好系上大部分同學都早已報名馬來西亞的比賽，在這茫茫人海中要如何找到理想的組合真是一大難題，所幸做了一大抉擇，在技優的培訓選手中，在對的時間找到對的人，於是在不被看好的情況下產生了今年的冠軍隊伍-弘光科技大學代表隊。
經過無數次的討論和失敗，對角色的扮演及菜色練習，要如何在最好的情況下和外場的兩位服務同學做最好的溝通搭配，許多的枝微末節在夜深人靜時困饒失眠的人，經過無數次的失敗和努力，帶著忐忑不安的決心，在現場三十多隊的精英中，我們拼過了初賽的挑戰，拿到決賽的門票，當下真是欣喜若狂，更在往後短短一週決賽訓練時間裡，指導學生再以法式料理烹調手法展現創新廚藝。在餐廚達人大賽拿到夢寐以求的總冠軍，這一切的一切不是三言兩語就可以說得完的，最後的心情更是筆墨難以形容，我想這支隊伍在不被看好的情況下，能有一番成績我想真的很不容易，最後想說的是，我們以最大努力，不負學校、系上所託，完成了「不可能的任務」，再次感謝學校、系上師長及主任的大力支持。
呂文豪
非常謝謝老師的指導及同學的鼓勵，讓我們能在這次的比賽中得獎。我從沒想過能在有「餐飲界奧斯卡」美譽的遠東餐廚達人比賽中獲得冠軍，這都要感謝師傅的用心指教、內場搭檔的配合及外場的努力合作下去完成遠東餐廚達人這困難的比賽，第一次接觸這樣的比賽，因為之前比賽都沒做過西餐、法式料理方面的烹調，在練習時過程中十分的生疏，還好在師傅每天陪伴督促練習下，有慢慢的上手、熟悉菜餚的做法，與師父、夥伴們一起討論菜餚要如何修改、如何製作到最美味可口的境界，這途中我們有挫折、有辛酸、有歡笑、有默契地度過了這一切；比決賽當天，報到時候就開始緊張了，到超市買材料，過程中一直在調適自己緊張的心情也告訴自己的夥伴們盡力努力的一起完成這比賽吧，終於在決賽比賽中將我們苦練已久的專業技術放手一搏的展現出來讓評審感受到我們的用心。
這次代表學校參加比賽獲得冠軍，印證了「黃天不復苦心人」啊!老師、師傅對我們的用心栽培、細心指導，我們真的十分感謝，也謝謝同學們的鼓勵與支持讓我們也能得到網路人氣這個獎項，這次的比賽獲得了三個大獎，能替學校爭取到冠軍，真的非常的開心。這份榮耀我們要和學校、師傅、家人們一起分享，也希望接下來的我們能繼續一起努力為校爭光。
林柔辛
遠東餐廚達人比賽是在我高職就很想很想參加的比賽，竟然來到弘光就接到比賽通知，既期待又害怕，幸好是跟學長姐一起組隊參加，剛開始在討論、練習過程中，有很多的不順利，但我們還是想努力的去完成它，還好師傅出手救了我們，每天陪我們練習、討論、研究更好的口味，在烹調過程中，好多不熟悉，幸好師傅、學長姐願意教導我，讓我能更順利的進入狀況去練習；初賽的當天，心情好緊張，很怕自己會出了甚麼差錯而害了我們團隊，但是還好學長姐有幫忙我調適心情，也順利的完成比賽，在公布進決賽的時刻，自己不敢有太大的期待，怕會落空，但居然在最後公布隊伍中叫出我們的隊名「味の饗宴」，我跟學長姐興奮地跳起來大聲歡呼，開心一會兒，知道了接下來更艱難的挑戰要來臨了，不敢大意，跟著學長姐積極的找師傅討論菜餚、烹調製作、修改研究，終於在決賽中可以將努力的一切發揮出來，很開心。
在宣布冠軍是我們的剎那間，我開心感動到哭了，感覺之前跟師父、學長姐努力的一切總算都值得了，能為學校爭光也是我的榮幸；這比賽過程中我學習到很多，包括菜餚製烹煮、點心製作、團隊精神、默契的培養…等等，很謝謝師傅與學長姐肯提拔我，讓我也能一起學習。
許智豪
第一次參加這次的餐廚達人比賽，剛開始也都抱著緊張期待的心情來參賽的，直到開始練習才讓我覺得原來跟我想像中的餐廚達人完全不一樣，從餐單設計、餐桌擺設、整體用餐服務，對我來說都是不太擅長的事情，更別說是要一直服務到客人離位了，對我來說真的非常困難，但是隨著每天的練習，從天亮到天黑，也覺得自己越來越進步、越來越有服務的樣子了。到了初賽，對我跟彥綸學長都很緊張，從前置備開始一直放不下心，很怕自己就做不好拖累的對方，但是最後結果是好的，我們跟內場的配合讓我們得到了晉級決賽的機會，也讓我們在接下來的一個禮拜更加積極地練習。
到了決賽，我們就更緊張了，因為不像是初賽的評審只是老師、教授，而是公司的董事長、大律師……等等，讓我們更覺得不能鬆懈，一聽到決賽成績是第一名，我們真的也感到非常高興，覺得自己練習的這一個月都沒有白費，更感謝老師、學長的幫助，才能讓我有機會奪得這次冠軍，這次比賽真的讓我印象深刻。
蘇曉婷
曾經還是國中生的我…學科成績總是不怎麼理想，一直到要升上高中的我才頓然發掘到一直這樣持續下去連一技之長都沒有，這樣以後的我該拿什麼和別人比較該怎麼比別人還要更加亮眼突出。所以高職時期選擇了餐飲科，也加上是自己很感興趣的科別 所以這樣的學習就更加的快樂，然而在高中時期也考取了許多餐飲的相關證照，在推甄大學前我已考取中式麵食的乙級證照，也很感謝弘光老師給我一個機會能在弘光好好學習。
現在升上大二的我開始接觸西餐實務課程，也漸漸的對西餐感到有興趣又加上剛好有遠東餐廚達人的這場比賽。如今能拿下餐廚達人的冠軍都要非常感謝弘光餐旅系上老師們的支持，以及不放棄我們且不離不棄的教導我們的【廖慶星】師傅及支持我們的【鄭錦慶】師傅。如果今天沒有師傅對我們的密集訓練也許我們今天就不會有那麼出色的成績，真的很感謝師傅這樣不厭其煩的領導我們，以及很有耐心的帶我們去挑盤子以及教導我們該如何規劃展台會比較適合。我目前人生中拿到的第一次冠軍獎就是餐廚達人，當下我們一聽到是第一名時我感動得淚流滿面當下情緒很激動。
蔡彥綸
很開心今年能夠獲得2014遠東餐廚達人賽的總冠軍，很感謝一路互相扶持、彼此加油打氣的堅強團隊，即使練習過程中，遇到困難、瓶頸，也是辛苦的撐了過來，練習時間再晚、再累，也是走到了決賽這天。
八年賽事，五人同心，我們為了同個目標，一起努力，盡全力看重這次的比賽。也非常感謝我們的指導老師：美燕老師、錦慶師傅、慶星師傅，有他們三位良師的指導，才能讓我們一步步往決賽之路邁進，今天能夠得到這份榮耀，三位老師都有很大的功勞，同時，也要謝謝弘光餐旅給了我們許多支持和資源，讓我們能無後顧之憂的全力衝刺，努力奪回佳績。遠東餐廚達人賽，是個重視團隊默契的比賽，內外場協調非常重要，再次謝謝我們的團隊-味の饗宴，也感謝主辦單位以及評審們，給予我們學習的機會，我們將會繼續努力，往餐旅這條路上持續進步！
