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後疫情時代弘光師生用在地食材辦時尚饗宴 助漁村產業振興
第 139 期【2020-06-01】
【封面故事】
後疫情時代弘光師生用在地食材辦時尚饗宴 助漁村產業振興
台灣新冠肺炎疫情趨緩，接下來亟需振興產業。弘光科技大學長期關心彰化芳苑鄉漢寶社區生態及產業，原本3月要辦淨灘活動，受疫情影響延後，得知生意受衝擊的餐廳及養殖業者需要「紓困」，改於5月23日舉辦「漢寶音樂時尚饗宴發表會」，師生用在地食材製作法式料理，推廣在地食材，希望吸引遊客來漁村消費，參與的來賓及民眾品嘗後大呼驚奇，豎起大拇指稱讚。
「漢寶音樂時尚饗宴發表會」由弘光科技大學、彰化縣養殖協會主辦，於23日晚上6點展開，彰化縣長王惠美、護聖宮文教基金會林肇雎、漢寶村村長鄭鵬豐及本校校長黃月桂、民生創新學院院長林麗雲、醫療健康學院院長陳慧霞等上百人一起來參加，活動一開始先發表「漢寶恰恰」歌曲，彰顯在地生活文化，弘光科大學生特別上舞台說菜，讓用餐民眾一邊吃，一邊感受到用在地食材製作出的異國料理。
弘光服務學習中心主任張簡琳玲指出，她長期帶領學生關懷漢寶社區生態及產業，落實高等教育深耕計畫，漢寶地區人口外流嚴重，過去每年都帶學生到漢寶社區當志工淨灘、監測空汙、水質，得知當地餐廳及養殖業者生意受到疫情衝擊，計畫號召餐旅管理系師生，在疫情趨緩時，運用所學幫忙行銷彰化農特產，吸引遊客來漁村觀光，振興餐廳及周邊相關產業。
漢堡社區周邊盛產冬瓜、水晶菇、蘆筍、文蛤、牡蠣等，餐旅系助理教授鄭錦慶、許素鈴、Alberto barrile(艾伯特)及食科系講師黃志雄帶領學生團隊，一起發想進行大翻轉，用在地食材製作異國料理，讓無法出國遊玩遊客在台灣漁村遊玩也能享受國外美食風情，推出沙拉、法式冷盤兩個前菜，西班牙燉飯當主菜，另外製作甜點、飲料。
考量到場地設備不足及食品安全衛生，師生更換了一些海鮮類食材，唯一不變的是堅持在地的元素，必須彰顯當地人情分、土地的美好，讓產業增值，上菜前師生不斷試口味、調整擺盤，要讓在地食材展現最美的一面及最新鮮可口的滋味。
張簡琳玲表示，為藉機宣傳保育概念，在擺盤設計上別具巧思，由於芳苑外海是保育類白海豚的棲息地，所以冷盤旁灑上海豚形狀沾醬的粉末，用3D印列做出海豚模型，把燉飯裝進模型再塑型擺盤，呈現出海豚造型，裝飲料的杯子更是請台灣玻璃館設計獨特的海豚杯，透過這些創意設計加持、製造驚奇，吃美食時也能認識白海豚。
和5位同學一起調製冬瓜檸檬飲品的餐旅系學生石泳宜細心地在杯子緣擺放新鮮的檸檬片，他說，「餐旅產業受疫情影響很大，能參加這種大型活動幫忙振興產業很開心。」另一名餐旅系學生黃鈺婷則說，雖然參加活動準備餐點會累，卻是很有意義的事，「推廣當地食材，料理出不同的異國料理，讓大家看到我們的專業。」＃
「漢寶音樂時尚饗宴發表會」由弘光科技大學、彰化縣養殖協會主辦，於23日晚上6點展開，彰化縣長王惠美、護聖宮文教基金會林肇雎、漢寶村村長鄭鵬豐及本校校長黃月桂、民生創新學院院長林麗雲、醫療健康學院院長陳慧霞等上百人一起來參加，活動一開始先發表「漢寶恰恰」歌曲，彰顯在地生活文化，弘光科大學生特別上舞台說菜，讓用餐民眾一邊吃，一邊感受到用在地食材製作出的異國料理。
弘光服務學習中心主任張簡琳玲指出，她長期帶領學生關懷漢寶社區生態及產業，落實高等教育深耕計畫，漢寶地區人口外流嚴重，過去每年都帶學生到漢寶社區當志工淨灘、監測空汙、水質，得知當地餐廳及養殖業者生意受到疫情衝擊，計畫號召餐旅管理系師生，在疫情趨緩時，運用所學幫忙行銷彰化農特產，吸引遊客來漁村觀光，振興餐廳及周邊相關產業。
漢堡社區周邊盛產冬瓜、水晶菇、蘆筍、文蛤、牡蠣等，餐旅系助理教授鄭錦慶、許素鈴、Alberto barrile(艾伯特)及食科系講師黃志雄帶領學生團隊，一起發想進行大翻轉，用在地食材製作異國料理，讓無法出國遊玩遊客在台灣漁村遊玩也能享受國外美食風情，推出沙拉、法式冷盤兩個前菜，西班牙燉飯當主菜，另外製作甜點、飲料。
考量到場地設備不足及食品安全衛生，師生更換了一些海鮮類食材，唯一不變的是堅持在地的元素，必須彰顯當地人情分、土地的美好，讓產業增值，上菜前師生不斷試口味、調整擺盤，要讓在地食材展現最美的一面及最新鮮可口的滋味。
張簡琳玲表示，為藉機宣傳保育概念，在擺盤設計上別具巧思，由於芳苑外海是保育類白海豚的棲息地，所以冷盤旁灑上海豚形狀沾醬的粉末，用3D印列做出海豚模型，把燉飯裝進模型再塑型擺盤，呈現出海豚造型，裝飲料的杯子更是請台灣玻璃館設計獨特的海豚杯，透過這些創意設計加持、製造驚奇，吃美食時也能認識白海豚。
和5位同學一起調製冬瓜檸檬飲品的餐旅系學生石泳宜細心地在杯子緣擺放新鮮的檸檬片，他說，「餐旅產業受疫情影響很大，能參加這種大型活動幫忙振興產業很開心。」另一名餐旅系學生黃鈺婷則說，雖然參加活動準備餐點會累，卻是很有意義的事，「推廣當地食材，料理出不同的異國料理，讓大家看到我們的專業。」＃
