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出神入化「戰神」奪滿分超級金牌 弘光師生揚威盧森堡廚藝賽
第 008 期【2014-12-15】
【封面故事】
出神入化「戰神」奪滿分超級金牌 弘光師生揚威盧森堡廚藝賽
弘光科大師生參加盧森堡世界盃國際廚藝競賽，創下5金1銀佳績，其中助理教授許凱敦精雕細琢的麵塑作品「戰神」，因出神入化、栩栩如生，獲評審團讚嘆完美無暇，頒給最高榮譽「超級金牌」，助理教授裴志偉也以糖雕作品奪下雙金，而餐旅系兄弟擋學生洪振豪、洪權宏的蔬果雕作品更是不遑多讓攜手鍍金，比賽成績為全國各校最佳。
今年率隊參賽的台灣廚藝美食協會常務監事吳松濂表示，此廚藝競賽乃全球餐飲界四年一度盛會，屬於世界盃難度最高的A級廚藝競賽，上週在盧森堡舉行，共有來自57國、超過2000名選手同場角逐廚藝大獎，而比賽作品經長途飛行運到常面目全非，多位選手徹夜修補，非常辛苦。
創下個人最佳成績的許凱敦指出，為做出上古神祇「戰神」麵塑作品，暑假花了兩個月的時間琢磨，期間特別到中國找麵塑高手取經，以掌握麵塑技法精髓，並研究出處理麵團特殊技術，讓精雕細琢作品在長途運送中不致於斷裂，塑造時更採取層層塗塑方式，使麵團能夠內外皆乾透。
經過巧手打造，紅髮威武的戰神騎著金色神獸、繫紫披風，炯炯眼神及華麗色彩，緊緊吸引評審目光，一致給予「出神入化」、「完美無暇」的滿分評語，許凱敦欣喜地說，過去用義大利麵、蔬果食材創作，到國外參賽儲存及運送不易，成績總是不如預期，這回成功改良麵塑技術，終於讓作品美完呈現。
「誰說糖雕只能是蛋糕上花朵，它也可以立體有神」，斐志偉憑著不服輸精神，這次一口氣做了「中國家神」、「曹操」兩件糖雕作品參賽，奪得兩金，其中威猛金雞獨立舞大刀的曹操雕像平衡點難捉，材料多用一分就失衡，她特地找友人擺姿勢供她參考，花一星期找出最佳姿勢，0.1公分飾鍊、帽飾等等細節處易碎，直到了盧森堡後才連夜趕工完成，比賽結果讓她直說：辛苦總算有了代價。
洪振豪、洪權宏兄弟檔則分別以「爭」、「驫(念作飆)」作品拿到金牌，女學生張韶舫則以「下課趣」作品拿到銀牌，3人利用晚上、實習空檔，足足花了2個月準備芋頭蔬果雕作品，洪權宏更是常從晚上10點練到第二天早晨，用鋒利手術刀雕刻手常劃傷，有一次練到太累，刀掉下來插進大腿，血流如注，但他說「為追求果雕藝術之美，這點皮肉傷算不了什麼」。
張韶舫則透露，原本先雕好的孩童人物作品雖有泡藥水防腐，但到了盧森堡那晚發現有身體爛了，只得趕緊挖空補上材料，她笑說「真是驚險，還好順利修補完成，不然所有心血都白費了」。
今年率隊參賽的台灣廚藝美食協會常務監事吳松濂表示，此廚藝競賽乃全球餐飲界四年一度盛會，屬於世界盃難度最高的A級廚藝競賽，上週在盧森堡舉行，共有來自57國、超過2000名選手同場角逐廚藝大獎，而比賽作品經長途飛行運到常面目全非，多位選手徹夜修補，非常辛苦。
創下個人最佳成績的許凱敦指出，為做出上古神祇「戰神」麵塑作品，暑假花了兩個月的時間琢磨，期間特別到中國找麵塑高手取經，以掌握麵塑技法精髓，並研究出處理麵團特殊技術，讓精雕細琢作品在長途運送中不致於斷裂，塑造時更採取層層塗塑方式，使麵團能夠內外皆乾透。
經過巧手打造，紅髮威武的戰神騎著金色神獸、繫紫披風，炯炯眼神及華麗色彩，緊緊吸引評審目光，一致給予「出神入化」、「完美無暇」的滿分評語，許凱敦欣喜地說，過去用義大利麵、蔬果食材創作，到國外參賽儲存及運送不易，成績總是不如預期，這回成功改良麵塑技術，終於讓作品美完呈現。
「誰說糖雕只能是蛋糕上花朵，它也可以立體有神」，斐志偉憑著不服輸精神，這次一口氣做了「中國家神」、「曹操」兩件糖雕作品參賽，奪得兩金，其中威猛金雞獨立舞大刀的曹操雕像平衡點難捉，材料多用一分就失衡，她特地找友人擺姿勢供她參考，花一星期找出最佳姿勢，0.1公分飾鍊、帽飾等等細節處易碎，直到了盧森堡後才連夜趕工完成，比賽結果讓她直說：辛苦總算有了代價。
洪振豪、洪權宏兄弟檔則分別以「爭」、「驫(念作飆)」作品拿到金牌，女學生張韶舫則以「下課趣」作品拿到銀牌，3人利用晚上、實習空檔，足足花了2個月準備芋頭蔬果雕作品，洪權宏更是常從晚上10點練到第二天早晨，用鋒利手術刀雕刻手常劃傷，有一次練到太累，刀掉下來插進大腿，血流如注，但他說「為追求果雕藝術之美，這點皮肉傷算不了什麼」。
張韶舫則透露，原本先雕好的孩童人物作品雖有泡藥水防腐，但到了盧森堡那晚發現有身體爛了，只得趕緊挖空補上材料，她笑說「真是驚險，還好順利修補完成，不然所有心血都白費了」。
